amuse 1.0
Bron:
bionicgrrrl
(
CC BY-NC 2.0
)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een amuse…
is een gerecht; is voedsel
- [Kleur] is bij voorkeur kleurrijk, moet er oogstrelend uitzien
- [Omvang concreet] is een klein hapje
- [Smaak] is smaakvol
- [Vorm] wordt bijvoorbeeld gemaakt in de vorm van een paté, een mousse of een slaatje
- [Ingrediënt] bevat meestal fijne, hartige ingrediënten, zoals vis, vlees, groente
- [Functie] dient om de eetlust op te wekken, de smaakpapillen te prikkelen, en accentueert de gastvrijheid van het huis
- [Plaats] wordt geserveerd in de betere restaurants
- [Container] wordt opgediend op een klein lepeltje, een klein schoteltje of in een klein kopje of glaasje. Er bestaan ook speciale lepeltjes van bladerdeeg.
- [Omstandigheid] wordt na het plaatsnemen aan tafel aangeboden bij het aperitief
Algemene voorbeelden
De nadruk bij Amuse ligt op klein. Dit hapje wordt geserveerd op een lepeltje of een klein schoteltje. De functie van het aanbieden van een Amuse is om een accent te leggen op de gastvrijheid, een groetje uit de keuken, het is een visitekaartje van het bedrijf. De belangrijkste functie van de Amuse is het opwekken van de eetlust, het prikkelen van de smaakpapillen, en het moet er oogstrelend uitzien. Er zijn momenteel al kleine lepeltjes te koop die gemaakt zijn van bladerdeeg waarop rechtstreeks de Amuse kan worden geschikt.
Combinatiemogelijkheden
met voorzetselgroep
Voorzetsel: van
- een amuse van heilbot
In haar mantelpakje loopt ze voor hem uit naar de eetzaal [...]. Gedienstige handen parkeren hen aan een onberispelijk gedekte tafel [...] en een ober schiet toe met geurig brood en een amuse van heilbot.