couverturechocolade 1.0
Bron:
Aung
(
Publiek domein
)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Couverturechocolade…
is chocolade; is een lekkernij; is voedsel
- [Functie] wordt vooral gebruikt om bonbons van te maken, om taarten of andere baksels, bv. koekjes, mee te bedekken of om andere lekkernijen mee te omhullen of ter garnering
- [Stoffelijke eigenschap algemeen] is gemakkelijk te smelten
- [Gebruiker] wordt vooral door banketbakkers gebruikt
- [Onderscheid of tegenstelling] bevat meer vet dan gewone chocolade
Algemene voorbeelden
Couverturechocolade is altijd chocolade, maar chocolade is niet altijd couverturechocolade!
De term "couverturechocolade" is echter door de wet beschermd en mag alleen worden gebruikt voor pure of melkchocolade waarvan het totale gehalte aan vetten minstens 31% bedraagt.
Naast haar traditioneel gamma chocoladerepen en -tabletten richt Jacques zich ook tot de vakmensen: fabrikanten van koekjes, pralines en ijs, voor wie ze couverturechocolade produceert in overeenstemming met de eigen kwaliteitsnormen van elke klant.
Couverturechocolade wordt gebruikt voor het gieten en omhullen van pralines, holle figuren, gewone of gevulde repen en tabletten, maar ook in industriële banketbakkerij.
200 g pure couverturechocola; 100 g zachte boter; 2 eierdooiers; 1 eetlepel amaretto.