dubbelgetrokken bouillon 1.0
geklaarde bouillon die nogmaals wordt getrokken met extra ingrediënten; consommé double
Algemene voorbeelden
Als u een dubbelgetrokken bouillon wil maken, voeg dan aan de ingekookte bouillon toe: 4 stengels bleekselderij, 200 g winterwortel, 2 laurierblaadjes en 500 g bouillon- of soepvlees.
De kok zet onze smaakpapillen op scherp met drie mosselen en wat groenten, gewokt in dubbelgetrokken bouillon en een sambalsausje.