eiwitshift 1.0
(eten, drinken en genotmiddelen; natuur, milieu en energievoorziening; (vooral) in België; neologisme)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een eiwitshift…
is een overgang
Algemene voorbeelden
Er zijn telkens zes salades te krijgen, drie op basis van seizoensgroenten en drie andere opties. Daarnaast zijn er soep, een saladebar, broodjes en een warm gerecht. We werken aan een eiwitshift. Volledig plantaardig is het niet: we bieden ook vlees aan. Maar een deel zit in de presentatie: we gaan gerechten niet als expliciet vegan of vegetarisch aanduiden.
"We merken dat het voor klanten vaak nog een uitdaging is om hun weg te vinden in het plantaardige aanbod in de supermarkt", zegt Ilka Lannau, eindverantwoordelijke voor Private Label bij Colruyt Group. "Met ons Boni Plan't-assortiment willen we klanten inspireren en laten zien dat je met kleine aanpassingen of in kleine stapjes sneller eens plantaardig kunt eten." Het initiatief past in de eiwitshift die de groep wil realiseren: "Tegen 2028 moet 60 procent van de eiwitten in onze verkochte producten uit plantaardige bronnen komen en 40 procent uit dierlijke bronnen."
In Vlaanderen zijn momenteel drie landbouwers aan het experimenteren met algenteelt. Rendabel is het nog niet. "Proberen en mislukken hoort erbij", vindt Heirbaut. "Ik krijg gelukkig voldoende ondersteuning, zowel technisch als financieel. Maar het zou fijn zijn als er een heuse sector ontstaat die de eiwitshift helpt trekken. Verticale algenlandbouw kan in principe in elke boerderij worden geïntegreerd. Zeker nu we weten dat grassap voldoende is om aan de stikstofbehoefte van algen te voldoen."
Etymologie
| Aard herkomst | inheems woord |
|---|---|
| Vroegste datering | 2022 |