foodsharing

"Dat eet ik morgen nog wel op". Je hoort of denkt het vast vaak. Maar lukt dat altijd? Of is toch de prullenbak in plaats van je maag vaker de eindbestemming dan je zou willen? We gaan het met je hebben over voedselverspilling en over foodsharing: een slimme, duurzame en sociale manier om met teveel gekookte of afgehaalde maaltijden om te gaan. We vertellen je alles over hoe je je kunt aansluiten en wat hier zo tof aan is.

Met volle tassen, achterop en aan het stuur, fietsen de 'voedselredders' keuvelend terug naar de binnenstad. "Het is gezellig met vrienden zo een avond op stap zijn, of met onbekenden die je treft dankzij onze groepsapp voor containern", zegt Bareuther. Hij heeft zo veel brood, dat hij nu nog even langs een zogenoemde 'Fairteiler' fietst – om daar wat langs te brengen. Göttingen heeft zes van zulke open kasten, waarin mensen overtollig voedsel kunnen achterlaten voor wie het meenemen wil – 'foodsharing'. De afgelopen jaren hebben zich in Duitsland allerlei vormen van voedsel delen ontwikkeld, met speciale apps en groepen op sociale media. Mededelingen als 'Vanavond tussen 20 en 21 uur gratis brood af te halen in markthal 9' zijn op Facebook-groepen voor foodsharing geen uitzondering.

Gisteren maakten de twee bekend dat hun pas dit jaar opgerichte bedrijfje Flavr (spreek uit Flavour) 450.000 euro heeft ingezameld. Waarbij het durfkapitaalfonds Volta Ventures als gangmaker fungeerde. Flavr lijkt een deel van de mosterd te hebben gehaald bij Uber, het Amerikaanse bedrijf dat zich profileert als go-between tussen mensen op zoek naar vervoer en privéchaffeurs. Alexander Van Laer, ceo van Flavr, stelt dat hij inspiratie heeft gepuurd uit de populariteit van foodsharing via de sociale media. Hoe zou u Flavr in één woord omschrijven? 'Noem ons maar een foodcommunity. Iemand bereidt een maaltijd die hij aan zijn buren kan verkopen.' Hoe en wanneer is het idee gerijpt van Flavr? 'Mijn zakenpartner Moos Tits en ikzelf werkten als consultant bij Accenture en we waren ook allebei coach en mentor bij de Start it@kbc-community. We eten allebei graag. Koken zelf nog liever. Maar de ervaring was dat als je geregeld lange dagen klopt en pas 's avonds laat thuis komt, je ertegen opziet om nog de kookpotten uit de kast te halen.

Chef Serge onderschrijft volledig de uitspraken van partner Birgit. "Ik maak uitsluitend gerechtjes waar ik zelf kan achterstaan", zegt hij. "Foodsharing is een trend die aangenaam is voor de bezoekers, maar ook voor ons. We kunnen rustig werken, want niet alles moet tegelijk geserveerd worden. Het is bijna onthaasten terwijl je werkt. Dat gevoel hadden we deze winter al en in de zomerbar is dat nog meer het geval."

Wie uit eten gaat, kan niet meer ontsnappen aan het concept van foodsharing. Veel lekkers op tafel om te delen met het hele gezelschap, leuk? Maar euh, heeft iedereen wel zijn handen gewassen? En wie neemt de laatste bitterbal?