frituren

De familie Fahra frituurde in hun kraam kruidige rijstballetjes, die nog smakelijker waren met een bijgeleverde frisse saus.

Wist u dat de meeste branden ontstaan in de keuken bij het koken en frituren?

Zijn de elektrische aansluitingen op markten en feestterreinen in uw gemeente wel veilig? Aan die aansluitingen worden steeds hogere eisen gesteld. Enerzijds door de gebruikers: indien er geen aansluiting nodig is voor bakken, braden en/of frituren, dan moet toch zeker de elektronische kassa werken. Anderzijds gaan instanties die betrokken zijn bij de veiligheid nauwlettender toezien op de naleving van voorschriften.

Voor bakken en frituren zou een olie van de tweede persing, waar stoom aan te pas komt en de temperatuur tot 80 °C oploopt, ook aanvaardbaar zijn, mits zij van een goede teelt afkomstig is.

Het rookpunt ligt rond de 210°C, waardoor de olie zowel voor dressings, marinades en mayonaise gebruikt kan worden als voor het bakken, braden en frituren.

De onderstaande tekst informeert u over de gevaren van frituren en fonduen, over de manier waarop u deze gevaren kunt voorkomen, en over zaken waar u op moet letten wanneer u een frituurpan of fondueset koopt.

Aardappelen zijn bijzonder veelzijdig. Je kunt ze koken, bakken, frituren en pureren.

De Chinezen gebruiken de pan ook om in te stomen, frituren en te roken.

Houd altijd een passend metalen deksel bij de hand als u gaat frituren of fonduen.

Piepkuikens worden meestal op dezelfde wijze als duiven bereid. Men kan ze bv. braden, frituren of paneren.

Meestal zijn de producten die gefrituurd of gefondued worden nog nat.

Kongeraal, Zeepaling [...]. Min of meer egaal grijs van kleur; rug en anaalvin zijn zwart gezoomd. Buikvinnen ontbreken; puntige borstvinnen […]. Gebruik: Gestoofd, gefrituurd of geroosterd.

De consument zweert vooralsnog bij de traditionele (gefrituurde) snack.

Aan de andere kant van de tafel prijkte een ring van courgette, royaal gevuld met gerookte paling, afgetopt met gefrituurde vermicelli en omgeven door coulis van groene kruiden.

"Gefrituurde vis, daar moeten wij niets van hebben."

Enkele tips: - vervang vette voedingsmiddelen door vetarme (vlees, kaas, yoghurt) - eet veel vers fruit en groenten [...] - verminder je suikerverbruik of vervang door kunstmatige zoetstoffen - let op met alcoholische drankjes en limonades - beperk gefrituurde voeding.

Restaurants voorzien de gourmand niet alleen van waterkastanjes in tomatenpuree of gefrituurde zeekomkommer, ze dienen desgewenst veel onorthodoxere schotels op: gestoofd hondevlees, lynx in pepersaus, reuzensalamander, gestoomde bergschildpad, gebraiseerde apehersenen, waterslang, cobra-biscuits, gegrilde kat, eekhoorn, gemarineerde varkensbaarmoeder.

In kleine Spaanse dorpen gaan complete families tussen de middag aan het gefrituurde zeevoedsel en de tinto de verano (rode wijn met seven up).

De gerechten worden prachtig opgediend met een toef van krokant gefrituurde zeewierslierten of iets dergelijks.

Echt verrassend is gefrituurde lente-ui.

Eet geen vetten en vermijd verhitte vetten (gebakken vlees, gefrituurde levensmiddelen, vettige sausen, ...).

De rodekool met frambozen en bosui op een nestje van gefrituurde mie leek haar minder smakelijk dan de tempura van bloemkool en witlof die bij de hertenmedaillons in maanzaad-roomsaus werden geserveerd, maar ze moest niet te lang aarzelen.

Het gestolde frituurvet dat zich in de jaren zeventig tegen de buizen onder de Bijlmer afzette, getuigde van de komst van Surinamers en Antillianen en hun voorkeur voor baka bana en andere gefrituurde hapjes.

Toch is het dieet nog steeds berekend op zwaar werk op het land. Spek met eieren, griesmeel en gebakken aardappelen in de ochtend, later hamburger en 's avonds gefrituurde kip.

Rechts zie ik magret de canard komen (135 Franse frank, 830 frank), ook een forse portie, en voor mij zijn er de drie, langverwachte gefrituurde krabben (140 Franse frank, 861 frank).

Je kan niet alleen een koekje toevoegen, maar ook leuke accenten zoals gefrituurde kruiden, gedroogde frietjes van vruchten, versuikerde kruiden en bloemen, tempura's en beignets.

Kordaat duwt hij de obers terug de gang op met hun schalen gefrituurde garnalen.

Een doughnut is letterlijk een noot van deeg. Dit gefrituurde gebak komt uit Noord-Amerika, met name Canada en die staten waarvan de bevolking oorspronkelijk uit Duitsland en Scandinavië komt.

Hoewel de naam anders doet vermoeden is de Salade Miskleun een absolute topper: gefrituurde geitenkaas, notensla, witlof, cashewnoten, muskaatdruifjes en afgemaakt met een koriander-gemberdressing.

Wij hadden ook nog een zakje met overschot van onze lunch: gefrituurde groentebolletjes.

Jonge zoete bergpatat, gekookte krab met rijstazijn, zeekomkommer in sake, licht gefrituurde groenten en garnalen, schelpdieren waarvan sommige gekookt in eigen nat en andere rauw.

Onion pyazi (Nepalese gefrituurde ajuin). Bereiding. De ajuin in fijne reepjes snijden. De ajuin met de handen mengen met het meel en de kruiden [...]. Balletjes vormen van het mengsel en in de olie frituren.