gyoza 1.0
(eten, drinken en genotmiddelen)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een gyoza…
is een dumpling; is een gerecht
- [Ingrediënt] is een bolletje van dun bladerdeeg gevuld met groente en soms ook met vlees, meestal kip of varkensvlees
- [Plaats van herkomst] is afkomstig uit Japan
- [Behandeling of bewerking] wordt gestoomd of gekookt, maar soms ook gefrituurd of gebakken
- [Onderscheid of tegenstelling] is gemaakt van dunner deeg dan een Chinese dumpling en wordt, in tegenstelling tot een Chinese dumpling, ook wel gebakken of gefrituurd
Algemene voorbeelden
Ook in Japan is het onderwijs tegenwoordig minder streng, zegt Miura. „Japan kijkt heel erg op naar het Nederlandse onderwijs. Er zijn Japanse families die speciaal voor het onderwijs naar Nederland komen." „O, vanwege Unicef", weet Watano. Volgens een Unicef-rapport uit 2020 wonen in Nederland de gelukkigste kinderen ter wereld. Miura heeft een dochter van vijftien; Watano heeft een zoon en twee dochters, van achttien, zestien en vijftien. „Die nemen nu trots onigiri en gyoza mee naar school", zegt Watano. Gevulde rijstballen en gestoomde, half-krokante dumplings. „En iedereen eet mee. Ik deed dat vroeger echt niet. Ik wilde niet eens een plastic tasje van de Chinees, want dan dachten mensen misschien dat ik Chinees was."
Broer Toshihiro heeft voor de eerste keer 'gyoza' klaargemaakt en behalve vader vindt iedereen het lekker. Moeder schuift een 'tempura 'op tafel. Knisperend licht. Niet van die slappe deegrollen die je meestal krijgt. Vader heeft weer een kleine tuin gebeeldhouwd uit groenten en daar wat gesneden visjes tussen gelegd. De man is een kunstenaar. Zes jaar geleden, bij onze eerste ontmoeting, nam hij een komkommer, hakte er met zijn mes een tijdje op los en vouwde hem toen open als een waaier.
Op de Bilderdijkstraat zit ook een (nieuwer en rianter) filiaal van dezelfde eigenaren, maar onze voorkeur gaat uit naar die kleine, drukke pijpenla in nachtclubsfeer (in de weekends open tot diep in de nacht) op de Albert Cuypstraat. Geen sleezy bar, wel grungy en buitengewoon geschikt voor een Japans fingerfoodmenu met betaalbare ingrediënten (geen dure, bedreigde tonijn), dus sashimi van haring (5 euro), uramaki (inside out sushirolls) voor 6,50, knapperige gyoza met wagyu beef of kimchi (6,50) en katsu – dat is kip gepaneerd in panko (6,50).
Ik heb dorst. Bij m'n eerste bezoek hier at ik de gyoza, en die was zo lekker. Ik vind ze ook heerlijk. Maar ik had geen cent op zak. Ging je weg zonder te betalen? - Nee. Ik heb achteraf opgebiecht dat ik geen geld had. En toen? Ze waren nogal verbaasd, maar ik mocht er voor werken.
Woordfamilie
Als rechterlid in samenstellingen en samenkoppelingen
Als linkerlid in samenstellingen en samenkoppelingen
Etymologie
| Aard herkomst | leenwoord |
|---|---|
| Brontaal | Japans |
| Vorm in brontaal | gyoza |
| Betekenis in brontaal | idem |