korenwijn


korenwijn 1.0

kleurloze, lichtgele of lichtbruine jenever met een alcoholpercentage van 38 procent, die men verkrijgt door vergisting van een mengsel van mout en verschillende granen zoals gerst, rogge en tarwe, meervoudige distillatie, toevoeging van kruiden en graanalcohol en vaak rijping in het vat
Is soms ook al in toepassing op een halfproduct waaruit het uiteindelijk consumptieproduct wordt vervaardigd; zie in dat verband het tweede voorbeeld hieronder.

Semagram


Korenwijn…

is jenever; is drank; is vloeistof

  • [Kleur] is kleurloos, lichtgeel of lichtbruin
  • [Smaak] smaakt kruidig en heeft na houtrijping tevens een zachte, vanilleachtige smaak
  • [Ingrediënt] bevat 38 tot 42 procent alcohol
  • [Groep] behoort tot de sterkedranken
  • [Bereiding] wordt verkregen door vergisting, door meervoudige distillatie, toevoeging van kruiden en graanalcohol en vaak houtrijping
  • [Grondstof] wordt gemaakt op basis van een mengsel van mout en verschillende granen zoals gerst, rogge en tarwe
  • [Duur] rijpt vaak gedurende een of meer jaren in een vat
  • [Onderscheid of tegenstelling] onderscheidt zich van oude jenever doordat deze minstens 15 procent moutwijn moet bevatten en korenwijn 51 procent

Hoofdsemagram: jenever


Algemene voorbeelden


'Het is een dag om korenwijn te drinken,' vond Arthur. Korenwijn. Wat was dat ook weer, dacht Agnes. Ze herinnerde zich nog dat het woord wijn misleidend was, maar ze vond het kinderachtig Arthur te vragen wat het nou precies was en dus zei ze: 'Doe mij dat ook maar.' Het goedje zag nogal geel en toen ze eraan rook, wist ze het weer. Heel oude jenever.

Niet doen Agnes, Peter van Straaten,

Moutwijn wordt verkregen door een graanbeslag van rogge, gerst, tarwe en mout te laten vergisten. Als na een paar dagen een alcoholpercentage is bereikt van ongeveer tien procent volgt een drievoudige distillatie. De dan verkregen kleurloze drank heeft een alcoholpercentage van zo'n 46 procent. Na nog een vierde distillatie wordt het product korenwijn genoemd. Ondanks dat het al korenwijn heet, is het toch pas de basis voor wat na toevoeging van kruiden en graanalcohol (96%) en de vaak hierna volgende fustrijping korenwijn zal heten.

http://www.missethoreca.nl/Home/Article/2003/6/Goede-maatjes-met-korenwijn-HOR043347W/,

Korenwijn ontleent zijn karakter in de eerste plaats aan moutwijn. Daar moet minstens 51 procent van aanwezig zijn. De compositie van korenwijn omvat ook andere distillaten, zoals zuivere graanalcohol.

http://www.genevergenootschap.nl/Linkermenu/nederlands_gedistilleerd.php?choice=5

Anders dan de vrijwel neutraal smakende jonge jenever is korenwijn veel karaktervoller. Met kruidige smaakelementen waarin naast jeneverbes vaak ook zoethout, gember en anijszaad vallen te herkennen. Heeft de drank daarnaast ook nog een houtrijping ondergaan – wat vrijwel altijd het geval is - dan is de korenwijn bovendien zacht van smaak, met zoetige vanilletonen.

http://www.missethoreca.nl/Home/Article/2003/6/Goede-maatjes-met-korenwijn-HOR043347W/,

Breng de wijn, de korenwijn, de citroenschil, het citroensap, de suiker, het kaneelstokje en de kruidnagelen aan de kook in een ruime pan.

http://www.leeuwardercourant.nl/Index/0,4696,,00.html?sHoofdUrl=http%3A%2F%2Fwww.leeuwardercourant.nl%2FPaginaPrint%2F1%2C7159%2C23-2-4165-5850-1799714---%2C00.html,

korenwijn 1.1

afbeelding

Bron: Hypergio
( CC BY-SA 3.0 )

soort of merk korenwijn

Betekenisbetrekking


metonymie
Specifiek stof : soort stof
Betrokken betekenissen 1.0 : 1.1

Semagram


Een korenwijn…

is een jenever; is een drank; is een vloeistof

      Hoofdsemagram: jenever


      Algemene voorbeelden


      Vrijwel iedere Nederlandse distillateur maakt een korenwijn. Een paar werden er in Nijmegen geproefd.

      http://bijlmakersmontfort.nl/files/fck_upload/file/Korenwijn-2.pdf,

      Is er een merkbaar kwaliteitsverschil tussen een korenwijn van pakweg 3 jaar en van 10 jaar?

      http://www.hetwhiskyforum.nl/viewtopic.php?f=29&t=576,

      De meeste korenwijnen ondergaan een kortere of lange rijping op eiken vaten.

      http://www.genevergenootschap.nl/Linkermenu/nederlands_gedistilleerd.php?choice=5

      Woordfamilie


      Als deel van een afleiding


      korenwijn 1.2

      hoeveelheid, portie korenwijn; glaasje korenwijn

      Betekenisbetrekking


      metonymie
      Specifiek stof : portie stof
      Betrokken betekenissen 1.0 : 1.2

      Semagram


      Een korenwijn…

      is een hoeveelheid

          Algemene voorbeelden


          Met onze rug zoveel mogelijk naar hen toegekeerd, concentreerden we ons broederlijk op een korenwijn.

          Nette mensen in een nieuwe tijd, Hans van der Kamp,

          Voor ze het wisten stonden er twee nieuwe korenwijn op het tafeltje en drie levensgrote pils, want de man achtte het beter om die erbij te drinken, voor de dorst.

          Niet doen Agnes, Peter van Straaten,

          Woordfamilie


          Als deel van een afleiding