lekkerbekje 1.0
Bron:
Jeremy Keith
(
CC BY 2.0
)
((vooral) in Nederland)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een lekkerbekje…
is voedsel
- [Geur] ruikt naar zout, kruiden en vis
- [Kleur] is van buiten bruin gefrituurd en van binnen wit
- [Vorm] is gemaakt van gefileerde vis uit een stuk
- [Ingrediënt] heeft als ingrediënten wijting of een andere witvis (zoals kabeljauw, schelvis of goedkopere vis, bv. pollak, heek of koolvis), beslag, olie en kruiden
- [Bereiding] wordt gemaakt door wijting of andere witvis door beslag met kruiden te halen en te frituren
- [Ontstaan] is ontstaan om het imago en de verkoop van wijting te stimuleren, maar wordt nu ook met andere witvis gemaakt
- [Gebruikswijze] kan bij de hoofdmaaltijd genuttigd worden, maar wordt ook vaak als snack met een sausje (bv. remouladesaus of ravigotesaus) bij een visboer, op de markt of op het strand gegeten
Algemene voorbeelden
Vooral doordat de morgen van de derde dinsdag in april zich aardig schraal aandiende, was een goudbruin 'lekkerbekje' (warme gebakken schelvis of wijting) een zeer welkome opwarmer en maagvuller.
Haring bepaalt voor dertig procent de omzet van de viswinkel, gevolgd door het lekkerbekje en de verse kabeljauw.
Het verwerken van vis tot bijvoorbeeld lekkerbekjes gebeurt in gespecialiseerde bedrijven.
In Nederland was wijting altijd 'vis voor de poes'. Men heeft daarom gezocht naar een lekkere wijze om dit vetarme visje een nieuw imago te geven. Zo is het lekkerbekje ontstaan.
Schalen vol gerookte paling, makreel, sprotjes, gebakken kibbeling, lekkerbekjes, viskoekjes.
lekkerbekje 2.0
((vooral) in België)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een lekkerbekje…
is voedsel
- [Vorm] heeft een ronde vorm, vaak met een stokje erdoorheen
- [Constructie] bestaat uit opgerolde visfilets
- [Ingrediënt] wordt gemaakt van ingelegde haring geserveerd met ui of andere groente en een saus op basis van mayonaise, zoals tartaarsaus
- [Gebruikswijze] wordt meestal gegeten met ui en tartaarsaus
Algemene voorbeelden
Er werden onder meer 36 potjes pekelharing, een hoeveelheid lekkerbekjes en rolmops, elf kilogram tong en vier kilogram garnalen gestolen.
In België is een lekkerbekje een opgerolde haringfilet of dubbele filet, een rolmops dus, die bedekt wordt met een laag mayonaise en versierd met stukjes ei, tomaat en dergelijke meer. Soms ook met groentenmacedoine erbij.
Een lekkerbekje hier is een rolmops, met ui erin en een tartaarsaus erbij.
Ons aanbod zure haring bestaat uit de alom bekende pekelharing, de haringfilet in saus van de chef en de lekkerbekjes. De lekkerbekjes zijn rolmopsen die worden geserveerd in onze zelfgemaakte tartaar.
De smeuïge, verse lekkerbekjes zijn net zoals de rolmops op de klassieke manier opgerold omheen vers gesneden uitjes. Doorprikt met een stokje om het geheel bijeen te houden, wordt elke visschotel per 6 of 9 filets verpakt [...]. Als meeneemlunch wordt onze visschotel met haringfilets standaard verkocht in vlootjes met 6 opgerolde lekkerbekjes, gecombineerd met aardappelsalade.