noedel 1.0
Bron:
SoHome Jacaranda Lilau
(
Publiek domein
)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Noedels…
zijn deegwaren; is voedsel
- [Kleur] zijn meestal wit, bruingrijs of gelig van kleur
- [Vorm] zijn, afhankelijk van de wijze van vervaardiging, meestal lang en reepvormig of sliertvormig, smal dan wel breder, dun of enigszins dikker, meer hoekig dan wel rond
- [Ingrediënt] worden vervaardigd uit deeg, soms onder toevoeging van ingrediënten zoals ei
- [Bereiding] worden bereid door ze in water te koken, te stomen, te roerbakken of worden toegevoegd aan soep
- [Grondstof] worden vervaardigd uit meel van graansoorten zoals tarwe en boekweit, van rijst of van bonensoorten
- [Plaats] zijn een typisch voedsel in Azië
- [Temperatuur] worden warm of koud gegeten
- [Instrument] wordt machinaal vervaardigd maar worden ook met de hand tot lange slierten getrokken
Algemene voorbeelden
Noedels hebben bijna altijd een lange vorm. Het deeg kan machinaal tot lange slierten gemaakt worden. Het meest exotisch zijn de beroemde met de hand gevormde noedels. En de Aziatische chefs staan niet voor niets bekend om hun verbluffende vaardigheden.
Bihun is afgeleid uit het Chinees. "Bi" betekent rijst en "hun" betekent bloem. Bihun zijn noedels gemaakt van rijstmeel. In de Chinese keuken zijn er verschillende soorten rijstnoedels, varierend van (ultra)dunne ronde 'spaghetti' tot brede, platte 'tagliatelle'. De bekendste soort in Nederland is natuurlijk mihoen of rijstmie. De noedels zijn grauwwit tot transparant van kleur, maar worden na koken wit of witgeel. Let op, mihoen, de dunne ronde sprieterige rijstnoedel wordt vaak verward met glasnoedels, die niet van rijst maar van mungbonenmeel gemaakt zijn.
Italië is niet de enige bakermat van spaghetti-achtige pasta. Japanners zijn al duizend jaar gretige, luid slurpende consumenten van draadvormige noedels van eigen bodem. De bekendste soorten zijn udon en soba, gemaakt van respectievelijk tarwe- en boekweitmeel.
Belangrijk om aan te stippen, is dat Japanners - meer dan andere gemeenschappen - erin slagen om ingevoerde cultuurelementen, waaronder culinaire gewoontes en gerechten, zodanig aan te passen aan de lokale context dat ze na verloop van tijd gepercipieerd worden als 'typisch Japans'. Het meest bekende voorbeeld is wellicht dat van ramen. Dit zijn noedels die oorspronkelijk afkomstig zijn uit China, maar doorheen de tijd zozeer deel zijn gaan uitmaken van de Japanse populaire keuken dat ze nu als typische Japanse snack worden beschouwd.
Chais grote gele lemen huis met zwarte dakpannen is een waarlijk museum van Chinees boerenleven […]. Verder heeft hij een houten rijstdorsmachine en een graanmolen, waarmee hij deeg voor noedels maakt.
Het is een vrij 'modern' gerecht, wat wil zeggen dat vooral sinds een tijdje het een erg trendy ingredient is, de noedel. Je hebt tig soorten, Soba, Udon, Rijst, etc. etc.
Combinatiemogelijkheden
als object bij een werkwoord
- noedels draaien
- noedels koken
- de noedels afgieten
- de noedels bereiden
- de noedels gaarkoken
Werkwijze [...]: Met behulp van een pastamachine fijne noedels draaien en deze koken in ruim water met olijfolie.
Noedels koken. Noedels zijn heel snel klaar. Breng water aan de kook met zout. Voeg de noedels toe en trek ze uit elkaar met een vork. Kook de noedels in ongeveer 3 – 4 minuten gaar. Giet het af en voeg de noedels toe aan je saus.
Breng een pan water met een beetje zout aan de kook en kook hierin de noedels in circa 4 minuten gaar. Giet de noedels af en meng met een beetje kookvocht direct door de groente.
Bereid de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
met adjectivisch voltooid deelwoord
- geroerbakte noedels
- gestoomde noedels
- gebakken noedel
Geroerbakte noedels met varkensvlees in Thaise stijl.
's Avonds eten we heerlijk Vietnamees: veel kleine hapjes, waarbij de Vietnamese loempiaatjes en fruit voor ons herkenbaar zijn, de andere gerechtjes zullen we de komende tijd ook vaak voorbij zien komen: pho (noedelsoep met rundvlees of kip), banh khoai en banh beo (pannenkoekjes en gestoomde noedels).
Asianstreetfood noodle bar, bbq en sizzling hotplate [...]. Teppan gebakken noedel met gemarineerde gegrilde kipfilet en seizoengroenten: 9.75 euro.
in voorzetselgroep
- het draaien van noedels
- het maken van noedels
De regisseur beschrijft Ermo's lijdensweg op een milde, soms ironische manier. Hij ontpopt zich daarbij tot een uitstekende observator. Het maken en draaien van de noedels is het leidmotief van zijn gemoedelijke film.
- een kommetje met noedels
Ze slurpt, net als de rest van de cast, tussen de voorstellingen door snel een kommetje met noedels leeg.
Vaste verbindingen
Japanse noedels
-
volgens Japans recept bereide noedels op basis van tarwemeel, zoals de dikkere versie udon en de dunnere somen met een witte kleur, of op basis van boekweitmeel en dan bruingrijs van kleur
In het noorden van Japan worden vooral boekweitnoedels, soba, gegeten, in het zuiden tarwenoedels, udon […]. Udon - Japanse tarwenoedels. De kleur is wit, de vorm lijkt op die van wat dikkere spaghetti of tagliatelle […]. Somen - Japanse tarwenoedels om koud te eten. Somen wordt net als udon gemaakt van tarwe, maar de deegvellen worden dunner uitgerold. De vellen worden vóór het versnijden tot noedels met een laagje olie bestreken […]. Soba - Japanse boekweitnoedels [...]. Meestal zijn de noedels bruingrijs van kleur […]. Koken van Japanse noedels. De noedels worden in water gekookt, daarna opgediend in speciale noedelbouillon, kake-jiru. Je kookt de noedels dus niet in noedelbouillon, daar worden ze alleen maar in opgediend!
Sobanoedels zijn zeer smakelijke Japanse noedels gemaakt van boekweitmeel. De toko of de natuurvoedingswinkel verkoopt ze. Ze hebben een enigszins nootachtige smaak.
Chinese noedels
-
volgens Chinees recept bereide noedels, vaak op basis van rijst, mungbonen of van tarwemeel, zoals de uit fijne strengen bestaande mie, soms geelkleurd door toevoeging van ei
Ingrediënten: 200 gr Chinese noedels (de fijne gele noedels).
Koude Chinese noedels (mie). Meng de sesampasta en de olie [...]. Doe er dan de sojasaus en pindakaas bij, meng het goed [...]. Dit sausje moet je door de koude noedels (mie) mengen.
Japan heeft een traditie op het gebied van noedels, bamie-achtige slierten, die afhankelijk van de gebruikte ingrediënten verschillend genoemd worden. De bekendste zijn: soba, udon en râmen [...]. Râmen is een van de meest populaire schotels in Japan. Het bestaat uit Chinese noedels in kippenbouillon met sojasaus en miso (gefermenteerde sojabonenpasta).
Woordfamilie
Als rechterlid in samenstellingen en samenkoppelingen
Als linkerlid in samenstellingen en samenkoppelingen
noedel 1.1
Betekenisbetrekking
| Specifiek | stof : soort stof |
|---|---|
| Betrokken betekenissen | 1.0 : 1.1 |
Algemene voorbeelden
Noedels [...]. Udon is een noedel van tarwe, dikker dan de soba en wit van kleur.
Miehoen is een noedel van rijstmeel en wordt gebruikt als basis, in stir-fry (roerbak) gerechten en in soepen.
Archeologen hebben een 2.500 jaar oude maaltijd gevonden op een Chinese begraafplaats [...]. Wilt u een keer 2.500 jaar oude Chinese noedels eten? De noedel die tegenwoordig het dichtst in de buurt komt is de La mian-noedel, een traditionele noedel die wordt gemaakt door deeg herhaaldelijk uit te trekken.
In dit inspirerende kookboek komen verschillende noedels aan bod, van flinterdunne tot heel dikke.
Combinatiemogelijkheden
met adjectief ervoor
- een Chinese noedel
Lamian is een Chinese noedel die bij ons vooral bekend staat als mie. Het wordt hier dan ook vooral voor bami gebruikt.
noedel 1.2
Betekenisbetrekking
| Betrokken betekenissen | 1.0 : 1.2 |
|---|
Algemene voorbeelden
Zodra de samoerai aan zijn cyclus van dertig humoristische pogingen begint, vindt de film zijn ritme en toon. We krijgen ze allemaal te zien: van simpele slapstick als een noedel door de neus opzuigen, tot het doorslikken en weer ophoesten van een goudvis.
Test de temperatuur van de olie met een noedel: deze moet goudbruin en knapperig worden in ongeveer 1 minuut.
Su-un is een noedelsoort, gemaakt van het zetmeel uit o.a. mungbonen (ongekiemde taugé). De noedels worden verkocht in bundeltjes of nestjes en zijn dun, sprieterig en wittig transparant van kleur. Na te zijn geweekt worden ze zacht en doorschijnend en nemen behoorlijk in omvang toe.
noedel 2.0
Bron:
Hans
(
Publiek domein
)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Noedels…
zijn deegwaar; is voedsel
- [Kleur] hebben een lichtgele kleur
- [Vorm] hebben de vorm van korte, langwerpige hompjes
- [Ingrediënt] worden gemaakt van bloem, eieren, zout en water
- [Plaats] komen algemeen voor in Duitstalige landen en zijn een specialiteit in Zwaben
- [Instrument] worden gemaakt met een pers, zeef of rasp door het deeg door de openingen ervan te drukken
- [Onderscheid of tegenstelling] is vochtiger en zachter van substantie dan spaghetti
Algemene voorbeelden
Één van de traditionele gerechten uit Baden-Baden is de Rehrücken Baden-Baden, een gegrild stukje hertevlees in een wijnsaus, geserveerd met peren, blackcurrants, en de typische lokale noedels, de Spätzle als bijgerecht.
Worst, lenzen en Spätzle, de Zwabische variant van de noedel, staan op het menu.
Combinatiemogelijkheden
met adjectief ervoor
- Zwabische noedels
Geroosterde reerug met Zwabische noedels en jam van bosvruchten.
En toen kwakte een groep die zich 'Vrij Zwabylon' noemt een portie Zwabische noedels, 'Spätzle' genaamd, op de beschermheilige van de wijk. 'Smerige en laffe aanslag op Berlijns monument', kopte boulevardblad Bild in koeienletters.