oesterzwam 1.0
Bron:
Duimdog
(
CC BY-SA 3.0
)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een oesterzwam…
is een paddenstoel; is een schimmel
- [Afmeting] heeft een korte (2-3 cm), dikke (1,5-2cm) steel met daaraan een relatief grote (5-12 cm) hoed
- [Geur] ruikt naar bos
- [Kleur] heeft meestal een beige, bruingrijze kleur, maar komt ook in gelige, blauwgrijze of zelfs rozige en lichtpaarse tinten voor
- [Smaak] heeft een krachtige smaak, licht vlezig of nootachtig
- [Deel] heeft een vlezige steel met daaraan een hoed met een ingerolde rand die lijkt op een oesterschelp
- [Functie] is geschikt voor consumptie
- [Bereiding] kan voor consumptie onder andere geroerbakt worden
- [Herkomst of oorsprong] wordt geplukt of gekweekt
- [Plaats] komt in bossen voor op loofbomen, zoals de beuk, en kan goed gekweekt worden op zakken stro met water
- [Consistentie] heeft een taaie steel
- [Stoffelijke eigenschap algemeen] bevat veel vezels en weinig vocht
- [Kwaliteit] wordt in twee verschillende kwaliteitsklassen ingedeeld
- [Waardering] wordt zeer gewaardeerd als vleesvervanger en wordt daarom soms zelfs vegetarische biefstuk genoemd
Wetenschappelijke naam: Pleurotus ostreatus
| Rijk | Fungi; Schimmels |
|---|---|
| Stam | Basidiomycota |
| Klasse | Agaricomycetes |
| Orde | Agaricales |
| Familie | Pleurotaceae |
| Geslacht | Pleurotus |
| Soort | Pleurotus ostreatus |
Algemene voorbeelden
Een paddenstoel die regelmatig gesignaleerd wordt in Nederland, is de oesterzwam. De oesterzwam groeit in het najaar. De oesterzwam herken je aan zijn vuilgrijze hoed. De zwam groeit het vaakst aan stammen van loofbomen.
De grijsbeige oesterzwam met schelpvormige hoed is een paddestoel die in Nederland steeds populairder wordt [...]. De pleurotus ostreatus, zoals de oesterzwam officieel heet, is steviger dan de gewone champignon en lijkt qua smaak op kalfsvlees.
Het is aangetoond dat oesterzwammen een cholesterolverlagende stof bevatten. Bovendien zitten er veel vezels in. Dat merk je doordat deze paddestoel lang niet zo slinkt bij het bakken als de champignon.
Vergeef me, maar ik zal niet verhalen [...] waar we hem lieten bereiden (in de oven van de Turkse bakker van om de hoek, die we voor de gelegenheid afhuurden), op welke wijze we hem bereidden (met veel knoflook natuurlijk, en tijm en oesterzwammen) [...], door wie hij werd verorberd (de voltallige familie) of hoe hij smaakte (naar kalfsvlees).
Combinatiemogelijkheden
als object bij een werkwoord
- oesterzwammen eten
- oesterzwammen kweken
- oesterzwam kweken
Oesterzwammen zijn inheemse paddenstoelen die vaak op afstervend of dood hout in het bos te vinden zijn. Oesterzwammen worden heel veel gekweekt en over de hele wereld gegeten. Zelf telen op boomstammen in de tuin of op het balkon kan ook.
De oesterzwam heeft een oestervormige hoed waaraan hij zijn naam dankt. In de natuur groeit de oesterzwam in trossen op dood hout of op boomstammen. In Nederland is de Oesterzwam een populaire paddenstoel en wordt dan ook het hele jaar door gekweekt. De oesterzwam wordt gekweekt op zakken van stro en water.
Niet alleen je cholesterol vermindert dus, maar je slankt ook af als je regelmatig, zeg twee keer per week, oesterzwammen eet.
Je kan oesterzwammen kweken op hout en stro.
met ander, nevengeschikt substantief
- kastanjechampignons en oesterzwammen
- shiitakes, champignons, oesterzwammen
- shiitake, oesterzwam en andere eetbare paddenstoelen
Gemengde paddestoelen bijvoorbeeld cantharellen en grotchampignons, of kastanjechampignons en oesterzwammen.
Paddestoelen: lekker en heel gezond. Shiitake, oesterzwam en andere eetbare paddestoelen vinden steeds beter hun weg naar de markt en zijn in onze keukens steeds populairder aan het worden.
Ook paddestoelen zijn een dankbaar product als garnituur bij wildschotels. Tientallen soorten komen in aanmerking: van eekhoornbrood en cantharellen tot shiitakes, champignons, oesterzwammen en de hoorn des overvloed.