bier van lage gisting 1.0
bier dat gist bij een lage temperatuur, bijvoorbeeld 6 tot 8 graden, waarbij het gistingsproces
rustig verloopt zodat de gist de kans krijgt naar de bodem van de gistkuip te zakken
Algemene voorbeelden
Dortmunder is een bier van lage gisting. Het Dortmunder bier is goudgeel gekleurd, is moutig en gehopt, maar niet zo sterk gehopt als pils.
Guy Derdelinckx kan een milde glimlach niet onderdrukken als hem wordt gevraagd waar de populariteit van speciale bieren in Nederland vandaan komt. 'Het heeft alles te maken met de verschillen in smaak en geur', zegt hij. 'Een speciaal bier heeft meer flavour en is veel spannender om te drinken. Bier van lage gisting, zoals pils, is veel eentoniger.'