cacao

De EU stelt door de afbouw van de importheffingen (en desnoods door extra gunsttarieven) haar markt open voor de relevante landbouwproducten uit de minder ontwikkelde landen, inclusief de belangrijkste exportproducten zoals koffie, cacao, rijst, bananen en suiker, maar ook voor de bewerkte en verwerkte producten.

Om toch nog een beetje geld te verdienen op de wereldmarkt reserveren de regeringen van ontwikkelinglanden de beste landbouwgronden voor exportgewassen. Vaak gaat het dan om het verbouwen van producten als cacao, veevoer en koffiebonen, die tegen een lage prijs verkocht worden aan westerse multinationals, die ze vervolgens verwerken tot dure eindproducten.

Tussen december en april meren de schepen met cacao af aan de Amsterdamse kades.

De twee grootste cacaoproducerende landen, Ivoorkust en Ghana, zijn economisch heel sterk afhankelijk van de cacao-export omdat ze weinig of geen alternatieven hebben. En in Afrika is de productie meestal in handen van kleine boeren, wat maakt dat heel veel mensen op een directe manier van cacao afhankelijk zijn.

Nadat Scheffer in Indië zijn geld had verdiend met de handel in cacao, was hij toe aan iets nieuws.

Exclusief gamma van 4 "authentieke" pralines. Een selectie van 4 cacao's afkomstig uit geografisch zeer uiteenlopende regio's (Tanzania, Mexico, Peru en Nieuw-Guinea) met een beperkte productie en een typische, ongeëvenaarde smaak.

Cacao is het basisbestanddeel van alle echte chocolade. Witte chocolade bevat 20 tot 25 procent cacao, melkchocolade 30 procent en zwarte chocolade zelfs 75 procent.

Pure chocolade, die de meeste cacao bevat, is een pasta van niet-ontvette cacao, cacaoboter en suiker. Melkchocolade is daarentegen een mengsel van cacaomassa, suiker en melk, terwijl witte chocolade uit cacaoboter, suiker en melk bestaat.

Het productieproces van chocolade omvat drie grote stappen: de bereiding van cacao (van vet tot cacaomassa), de fabricage van de eigenlijke chocolade en ten slotte het gieten van de chocolade.

Bij Pasen hoort chocolade. En bij chocolade hoort cacao. Althans in België. Maar blijft het ook zo? België is geen eiland meer. De Europese Commissie heeft een voorstel klaar dat de chocoladeproducenten toelaat een deel van de cacao te vervangen door plantaardige vetstoffen.

Echte chocolatiers zijn altijd op zoek naar de beste cacao en de fijnste ingrediënten om de pralines zo origineel en lekker mogelijk te vullen.

Cacao heeft een rustgevende werking. Wie er gevoelig voor is kan van cacao hoofdpijn (migraine) krijgen. Cacao werkt stoppend en vormt urinezuur, wat voor mensen met aanleg voor reuma ongunstig is.

Door het toepassen van een uniek procédé en selectie van de beste cacaobonen, garanderen wij topkwaliteit cacao waarmee niet alleen de enige echte kop warme chocolade maar ook de heerlijkste gerechten kan worden bereid. Droste cacao heeft een ongeëvenaarde kwaliteit en is al jaren de standaard in cacao.

Desserts besneeuwd met een ondoorzichtige laag cacao stonden opgesteld tussen glazen wijn en champagneflessen.

Tiramisuvlaai. Vlaaibodem gevuld met gele room opgespoten met room waarin tiramisu likeur en uitgetrokken vanillestokjes in verwerkt is, bepoederd met fijne cacao.

Chocoladetaartje. Ingrediënten: 6 verse eieren, 170 gr poedersuiker, 180 gr bloem, 30 gr cacao, 40 gr boter. Eieren met suiker mengen op een klein vuurtje (± 40°). Het kookpotje van het vuur nemen en al roerend de gesmolten boter, de bloem en de cacao toevoegen.

Een geur van bittere chocolademelk, bereid met veel cacao en weinig suiker.

Sinds jaar en dag wordt de Droste cacao in blikken verpakt.

Dankzij de toevoeging van rietsuiker werd cacao als drank erg geapprecieerd door de Europese adel. In die tijd werd chocolade dikwijls voorgeschreven door de dokters als geneesmiddel.

Mijn moeder had cacao gemaakt, met krentenbrood.