deeg


deeg 1.0

afbeelding

Bron: Robbot
( Publiek domein )

gekneed mengsel van meel of bloem met een rijsmiddel (gist, bakpoeder of ei), een vloeistof (melk of water) en een vetstof (boter of olie), om er bijvoorbeeld brood of gebak van te bakken; bakdeeg
In het taalgebruik niet altijd onderscheiden van beslag (zie het laatste voorbeeld). Strikt genomen is deeg dikker en kneedbaar. Bij deeg wordt de bloem ook eerst gemengd met boter of een andere vetstof.

Semagram (extra betekenisinformatie)


Deeg…

is een mengsel; is een stof; is voedsel

  • [Ingrediënt] bestaat uit meel of bloem met een rijsmiddel (gist, bakpoeder of ei), een vloeistof (melk of water) en een vetstof (boter of olie)
  • [Functie] is een ingrediënt
  • [Bereiding] wordt gekneed
  • [Consistentie] is dik; is een gelijkmatige, weke, maar niet vloeibare massa
  • [Behandeling of bewerking] wordt gebakken tot brood, gebak of pizza
  • [Product of vrucht] is het basisingrediënt voor brood of gebak

Algemene voorbeelden


Neem steeds een handvol deeg uit de kom en wrijf met de andere hand licht de olie in het deeg. Voeg het gistmengsel en ± 60 ml warm water toe, totdat het deeg glad maar droog is. Kneed het deeg 2 minuten op een met bloem bestoven werkblad. Leg het ingevette deeg in een kom en zet het afgedekt 1 uur op een warme plaats.

http://www.jannekes.nl/

De gisting is voltooid wanneer het deeg scheuren vertoont [...]. Zout zorgt in het brood voor een gelijkmatige gisting en een steviger deeg. Het verbetert ook de smaak. Gebruik zout met mate: te weinig zout laat het deeg te snel rijzen; neemt men te veel, dan schakelt het de gistwerking uit en krijgt het brood een onregelmatige structuur.

http://www.mot.be/dutch/bakehouses_04.htm

Briochebrood is een luxe broodsoort. Aan het deeg worden extra hoeveelheden roomboter, eieren en suiker toegevoegd.

http://www.brood.net/gesc_00.cfm

Boerenvolkoren. Dit brood is gemaakt van een deeg van 70% volkorenmeel en 30% gebroken tarwekorrels waaraan 20% hele gepofte tarwekorrels is toegevoegd.

http://www.brood.net/gesc_00.cfm

Het spijsmengsel tot twee rollen vormen en op de deeglappen leggen. Het deeg om het spijs heenvouwen. Sluit de randen en plak de uiteinden goed dicht met water. De sluitrand naar beneden keren en de bovenkant bestrijken met de koffieroom. In het midden van de oven de banketstaven in circa 25 minuten goudbruin en gaar bakken.

http://kerst.stophier.nl/recepten.htm,

"De kinderen van Henneberke hebben last van voedselallergie." Maar van de biologische pizza hebben ze geen last, in tegenstelling tot de andere pizza's die we verkopen. Prima pizza's hoor, maar ongeschikt voor mijn kinderen. Het heeft waarschijnlijk met de olie te maken die door het deeg zit.

Apeldoornse Courant,

Combinatiemogelijkheden


als subject bij een werkwoord


  • gisten
  • rijzen

Ze legde er een theedoek over en zette het deeg weg om te gisten.

Anna, Hanna en Johanna, Marianne Fredriksson,

Gist laat het deeg rijzen en zet suikers om in alcohol.

http://www.belgobiotech.be/code/page.cfm?id_page=26,

als object bij een werkwoord


  • (het) deeg bereiden
  • (het) deeg kneden
  • (het) deeg laten rijzen
  • (het) deeg laten rusten
  • (het) deeg maken
  • (het) deeg uitrollen
  • (het) deeg uitspreiden
  • (het) deeg slaan

Het is teveel moeite om iedere dag deeg te bereiden voor 50 krentenbollen. Daarom maakt de bakker voldoende deeg voor de hele week en zet dat in de remkast.

NRC,

Deze en andere animaties zijn tegenwoordig in Napolitaanse pizzeria's te zien waar het deeg eindeloos en vakkundig wordt gekneed, uitgespreid en geslagen, net als in Pompeji 80 jaar na de geboorte van Christus.

http://www.mammamia-vianen.nl/geschiedenis.php

In de keuken pakte ze een aardewerken schaal, en bloem, water en gist. Ze roerde de ingrediënten dooreen met haar handen en kneedde het deeg.

Minnares van de duivel, Naima el Bezaz,

Volgens recept weeg je de grondstoffen af, waarna je ze mengt of kneedt met een meng- of kneedmachine. Dan kneed je het deeg in de gewenste vorm. Vervolgens laat je het deeg in een speciale kast rijzen en plaats je het daarna in de oven(s).

http://werk.net/

Laat het deeg een kwartier rijzen en verdeel het dan in 12-16 gelijke stukken.

NRC,

Nu het deeg minstens 1 uur laten rusten (beter is het nog om het een dag te laten staan).

http://users.pandora.be/Sinterklaasessen1/Receptenspeculaaskoekjes.html

Daarna het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot een lap van ca. 1 cm dik.

http://users.pandora.be/Sinterklaasessen1/Receptenspeculaaskoekjes.html

Rol het andere deel deeg uit tot een plak en snij hiervan smalle repen die je in een ruitmodel over de vlaai legt.

http://users.pandora.be/a.j.beirens/BZLRecepten.html

"Ik bak pannekoeken," zei ze, "en pannekoeken zijn het lekkerst als ze warm worden gegeten, van de pan op het bord." Ze deed een povere poging om grappig te zijn: "Geen ruzie maken om wie eerst aan de beurt komt. Ik heb zoveel deeg gemaakt dat jullie zeker niet alles opkrijgen."

Het hooglied, Valère Depauw,

met adjectief ervoor


  • krokant deeg
  • kruimelig deeg
  • luchtig deeg
  • slap deeg
  • slobberig deeg
  • soepel deeg
  • stevig deeg
  • vers deeg
  • zacht deeg

Snijd de boter in blokjes en werk die met twee messen [...] door het meel tot een kruimelig deeg is verkregen.

NRC,

Bladerdeeg. Bestaat uit vele laagjes deeg met daartussen heel fijn verdeelde boter. In het Frans heet het 'millefeuilles' (letterlijk duizend blaadjes).Tijdens het bakken rijzen al die afzonderlijke deeglaagjes los van elkaar en zo ontstaat een krokant en luchtig deeg: het deeg gaat 'bladeren'.

http://www.hollandsepot.dordt.nl/producten/producten.htm

Brood van beslag (de bakker noemt dat slap of slobberig deeg, deeg dat niet 'staat') bestaat dus al sinds jaar en dag.

NRC,

Een mooi soepel deeg met een goede temperatuur bepaalt voor 90 % de kwaliteit van het brood.

http://www.molen-dehoop.nl/bodies/broodmixen.htm

Kneed er langzaam de bloem in totdat je een stevig deeg bekomt; strooi er lichtjes wat bloem over en laat het deeg op kamertemperatuur zachtjes gisten.

http://www.mot.be/dutch/bakehouses_04.htm

met adjectivisch tegenwoordig deelwoord


  • rijzend deeg

Ze blijven samen in de keuken, in de warmte van de oven en de geur van rijzend deeg, om te wachten tot het tijd is.

De vrouw die alles had, Kees van Beijnum,

met substantief ervoor


  • een beetje deeg
  • een laagje deeg
  • een stuk deeg
  • een stukje deeg
  • een klomp deeg
  • een plak deeg
  • een plakje deeg
  • een restje deeg

Als je een beetje deeg mengt met wat cacaopoeder, kun je ook chocoladekoekjes maken.

http://www.xelca.nl/articles/recept_koekjes.aspx,

Bladerdeeg. Bestaat uit vele laagjes deeg met daartussen heel fijn verdeelde boter.

http://www.hollandsepot.dordt.nl/producten/producten.htm

Dan had ze een restje deeg van een lepel gelikt.

Poes poes poes, Paul Mennes,

Vaste verbindingen


Woordfamilie


Als deel van een afleiding


Als rechterlid in samenstellingen en samenkoppelingen


Als linkerlid in samenstellingen en samenkoppelingen


Als deel van een samenstellende afleiding


deeg 1.1

soort deeg

Betekenisbetrekking


metonymie
Betrokken betekenissen 1.0 : 1.1

Semagram (extra betekenisinformatie)


Een deeg…

is een mengsel; is een stof

  • [Functie] is een ingrediënt
  • [Product of vrucht] is het basisingrediënt voor pasta; is het ingrediënt waaruit deegwaren bestaan

    Algemene voorbeelden


    Voor de samenstelling van het assortiment is gekozen voor 6 degen. Deze degen vormen de basis voor al onze producten die zonder verdere toevoegingen worden gemaakt. De lange bereidingswijze en lange rijstijden zorgen voor een optimale smaakbeleving van ons brood. Daar zijn geen toevoegingen voor nodig.

    http://www.bbrood.nl/pagina2/Ons+BROOD+concept.html

    Woordfamilie


    Als deel van een afleiding


    deeg 2.0

    afbeelding

    Bron: Kattebelletje
    ( CC BY-NC 2.0 )

    gekneed mengsel van bloem, eieren, olijfolie en zout of van bloem, water en eieren dat de basis is voor pasta en dat gekookt wordt in plaats van gebakken; pastadeeg

    Semagram (extra betekenisinformatie)


    Deeg…

    is een mengsel; is een stof; is voedsel

    • [Ingrediënt] is een mengsel van bloem, eieren, olijfolie en zout of van bloem, water en eieren
    • [Functie] is een ingrediënt
    • [Behandeling of bewerking] wordt gekneed, uitgerold, in een bepaalde vorm gesneden en gekookt
    • [Product of vrucht] is de basis voor pasta

    Algemene voorbeelden


    Con i tuorli (met eierdooiers). Deze soort wordt vooral in Noord-Italië gemaakt. Het is een zeer smakelijke pasta door het gebruik van veel eierdooiers (Sommige recepten gebruiken tot 32 dooiers per kg bloem). Zeef 300 gr bloem met 1 eiwit en 6-7 eierdooiers. Kneed lang dooreen. Dit is een deeg voor tagliatelle en tagliolini. Het is niet geschikt voor gevulde pasta omdat het deeg niet zo goed kleeft.

    http://basisrecepten.skynetblogs.be/?date=20040430=1=months,

    Verder heeft hij een houten rijstdorsmachine en een graanmolen, waarmee hij deeg voor noedels maakt.

    NRC,

    Als je gekleurde pasta maakt, kan het deeg wat nat zijn. Voeg dan nog wat meel toe. Is het deeg te droog, dan kan je wat water bijdoen.

    http://basisrecepten.skynetblogs.be/?date=20040430=1=months,

    Woordfamilie


    Als rechterlid in samenstellingen en samenkoppelingen


    deeg 3.0

    afbeelding

    Bron: Lester Public Library
    ( CC BY-NC-SA 2.0 )

    (jacht en visserij)

    tot een bolletje gekneed mengsel van ei, water, meel, geurstoffen, smaakstoffen en kleurstoffen dat bij het sportvissen gebruikt wordt als aas; ook: geweekt en gekneed brood dat gebruikt wordt als aas

    Betekenisbetrekking


    specialisering
    Betrokken betekenissen 1.0 : 3.0

    Semagram (extra betekenisinformatie)


    Deeg…

    is aas

    • [Ingrediënt] bestaat uit ei, water, meel, geurstoffen, smaakstoffen en kleurstoffen of uit geweekt en gekneed brood
    • [Functie] wordt gebruikt als lokaas voor vissen

      Algemene voorbeelden


      Daar lonkte ik, om met Gezelle te spreken, 't rimplend water na en viste ik met deeg op ruisvoorn, bliek, brasem en karper, tenzij ik rode regenwormen had kunnen opgraven.

      Het woeden der gehele wereld, Maarten 't Hart,

      Er zijn niet echt veel vissers meer die met deeg of brood vissen, het lijkt zo passé. Toch is het nog steeds een goede aassoort die men in talrijke variaties kan aanbieden.

      http://www.abc-sportvissen.be/paginas%20basistechnieken/paginas-aas-lokaas/aas-lokaas-Aassoorten.htm

      Je neemt wat oud witbrood, verwijdert de korst, en laat het wat weken in water. Daarna wikkel je het brood in een doek en perst er zoveel mogelijk het water uit. Is dat gedaan, dan kneed je het tot een homogene zachte massa. Met wat toevoeging van boter en zoetstof kneed je het nu verder tot het niet meer aan de vingers blijft kleven. Klaar is je deeg.

      http://www.abc-sportvissen.be/paginas%20basistechnieken/paginas-aas-lokaas/aas-lokaas-Aassoorten.htm

      De haakjes van de haringonderlijn (Nr 6 of 8) worden beaasd met deeg van bloem, sardienen, sardienolie, en roomkaas.

      http://users.skynet.be/scangling/rosendal.htm

      Combinatiemogelijkheden


      met substantief ervoor


      • een bolletje deeg

      De boilie is een relatief nieuw soort aas. Het is eigenlijk niets meer dan een hard bolletje deeg, voorzien van de mooiste kleuren en geuren.

      http://www.visserslatijn.nl/index.htm