een mousserende wijn 1.0
een wijnsoort die schuimt door de aanwezigheid van koolzuurgas, volgens traditionele
methode verkregen door een tweede gisting in de fles of door kunstmatige toevoeging;
schuimwijn
Algemene voorbeelden
Vandaag de dag produceert Catalonië een gevarieerd gamma wijnen. De bekendste daarvan is Cava, een mousserende wijn de gemaakt wordt op de wijze van champagne.
Mousserende wijnen beginnen als gewone stille witte wijnen. Aan deze stille basiswijnen voegt men gist en suiker toe, waardoor een tweede gisting ontstaat. Door deze gisting op fles te laten verlopen blijven de koolzuurbelletjes in de wijn gevangen [...]. Omdat mousserende wijnen een hoge zuurgraad hebben worden ze bij de botteling wat aangezoet.