fricandeau 1.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een fricandeau…
is een spier
- [Functie] dient als vleesgerecht of als vleeswaar
- [Plaats] bevindt zich in de bovenbil van een varken, een kalf of een wild zwijn
- [Eigenschap of hoedanigheid algemeen] is mager en mals
- [Behandeling of bewerking] wordt uitgesneden en versneden tot vleeslapjes of tot stukken braadvlees; wordt gebraden of gebakken; wordt verwerkt tot vleeswaar en in plakjes verkocht en geserveerd
Algemene voorbeelden
Een uitgebeende bout: de door het vetweefsel veroorzaakte marmering van het vlees is goed te zien. Duidelijk is ook de platte bil (rechts), de fricandeau (links) en de schenkel (rechts voor) te zien.
Kalfslapjes zijn gesneden van de ronde fricandeau van de achterbil. Ook wel kalfsschnitzels genoemd.
Woordfamilie
Als rechterlid in samenstellingen en samenkoppelingen
fricandeau 2.0
Betekenisbetrekking
| Betrokken betekenissen | 1.0 : 2.0 |
|---|
Semagram (extra betekenisinformatie)
Fricandeau…
is vlees; is voedsel
- [Herkomst of oorsprong] is afkomstig van de bovenbil van varkens of kalveren
- [Gebruikswijze] wordt gebruikt in de vorm van een braadstuk of van vleeslapjes of wordt in bereide vorm als vleeswaar gebruikt
Algemene voorbeelden
Doe een beetje bouillon in de vorm en leg hierop plakjes fricandeau. Dek dit af met een beetje bouillon en leg er dan plakjes zalm op. Weer afdekken met bouillon en dit herhalen totdat de terrine gevuld is.
Hieronder kunt u zien hoeveel calorieën er in fricandeau zitten. Daarnaast zetten we gelijk even de andere ingrediënten erbij, namelijk het aantal eiwitten, koolhydraten en vetten.
Binnen in het dorpshuis werden de verschillende soorten bier koud gezet en de messen lagen gereed voor de rollade, rosbief en fricandeau.
'Uren later, de dauw was al lang verdampt en geen vogel gaf nog blijk van zijn tevredenheid over de begrafenis, maakte ik mijn opwachting bij het bezoek dat in de betrekkelijke koelte van de huiskamer diagonaalsgewijs doorgesneden, met rosbief en fricandeau belegde, witte boterhammen zat te eten, die alleen vandaag door mijn moeder sandwiches genoemd werden en stervormig op haar Wedgewood schaal gerangschikt lagen.'
Woordfamilie
Als rechterlid in samenstellingen en samenkoppelingen
fricandeau 3.0
Betekenisbetrekking
| Betrokken betekenissen | 1.1 : 1.2 |
|---|
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een fricandeau…
is een stuk vlees
- [Herkomst of oorsprong] is afkomstig van een spier in de bovenbil van een varken of een kalf
- [Eigenschap of hoedanigheid algemeen] is mager; is mals
- [Gebruikswijze] wordt meestal als braadstuk geserveerd
Algemene voorbeelden
Omdat een fricandeau mager is, kan het te droog worden. Om dit tegen te gaan de fricandeau omwikkelen met spek.
Houd voor elke cm doorsnede van het vlees ongeveer 8 minuten braadtijd aan. Dus voor een fricandeau die 7 cm dik is, reken je een bereidingstijd van ongeveer 55 minuten.
Op deze manier kan ook een beenham of een fricandeau bereid worden.