garnaal

De gevangen garnalen worden aan boord gewassen, gekookt en gekoeld. Aan wal worden ze gekeurd, gezeefd, gewogen en verkocht.

Nederlandse garnaalboeren verhuizen hun ondernemingen naar Marokko omdat Marokkaanse vrouwen beter en goedkoper garnalen kunnen pellen dan Nederlandse.

Garnalen worden het hele jaar door gevangen, met duidelijke pieken in april/mei en in de herfstmaanden.

Garnalen worden met een garnalenkor gevangen. Een garnalenkor is een net met (rubber)klossen die over de zeebodem rollen.

De kwak werd vroeger door Volendammers gebruikt voor de kwakkuil-visserij, waarbij voor de wind zeilend een net werd voortgesleept aan twee bomen. De Volendammers visten vooral op garnaal, haring, ansjovis en bot.

In Nederland hebben ongeveer 200 vissers een vergunning om op garnalen te vissen. In die vergunning staat ook waar ze mogen vissen. Zo mogen er bijvoorbeeld maar tachtig vissers in de Waddenzee vissen. Het gevaar van overbevissing is beperkt bij garnalen.

Direct nadat de garnalen aan dek zijn gebracht worden ze gekookt, waardoor ze de bekende roze kleur en gekromde vorm krijgen.

Ik leerde veel: gerookte zalm in flinterdunne plakjes snijden, onderscheid maken tussen de verschillende soorten ingemaakte haring, paling schoonmaken, lekkere sausjes maken, voelen wanneer de krabben dik genoeg zijn, garnalen koken, zeekreeft in leven houden en duizend andere nuttige dingen.

Mama pelde aandachtig garnalen op het caféterras op de dijk van Blankenberge. Zij blafte naar mij omdat ik, zoals altijd te ongeduldig, de garnalen opat met schaal en tien poten en al.

Pel de garnalen en verwijder de grauwe darmkanalen. Doe de garnalen in een kom, voeg de kokosmelk en de sesamolie toe en schep goed om.

De man die ons had uitgenodigd, kan koken en doet dat met liefde. Inktvisjes met een Californische witte, als proevertje. Een koude lasagna met grijze garnalen en notensla, met een andere witte, als voorgerecht.

'Kom, we gaan een hapje eten,' zei Arthur. En ze zweefde aan zijn arm de deur uit. Op naar het vertrouwde eetcafé om de hoek. Grote garnalen in knoflooksaus en daarna twee duifjes in een bramensaus. En wijn, natuurlijk.

De Hollandse garnalen die we in de winkel kopen, zijn al gekookt. Voor warme gerechten hoeven ze dus alleen nog maar even opgewarmd te worden.

De meerderheid van die garnaalschool uit de Noordzee wordt gepeld voor ze bij de konsument komt. Alleen Wallonië en Frankrijk verkiezen de ongepelde garnaal omdat die meestal op een plateau de fruits de mer wordt geserveerd.

In Rotterdam nam de politie vrijdag duizend kilogram cocaïne in beslag. De drugs waren afkomstig uit Ecuador en zaten verborgen in dozen diepgevroren garnalen.

Smelt 50 gr boter, voeg er de gepelde garnaal aan toe en stoof de zeediertjes ± 2 minuten.

We kopen een pasteitje, dat acarajé heet, van maïsmeel gemaakt met een pittig gekruid vulsel van gedroogde garnalen, hard gebakken in oranje dendéolie, dat zwaar op de maag ligt.

'Jezus, ze moeten wel wachten met de hapjes tot na mijn toespraak! Moet ik even achteraan, sorry, sorry.' Kordaat duwt hij de obers terug de gang op met hun schalen gefrituurde garnalen.

In de televisiereclame zie je een feestje in volle gang, liever gezegd een onbeschaamde Rabelaisiaanse vreetpartij waar de gasten handenvol gegrilde garnalen uit dampende schalen graaien.

Een beetje gelei over de bodem van een kransvorm gieten. De wanden versieren met dragonblaadjes en reepjes paprika, de eieren erin doen evenals 150 gr gekookte en gepelde garnalen. Bedekken met gelei en in de koelkast laten stollen.

We zitten op het terras van ons hotel te dineren. We hebben geroosterde garnalen voor en een soort kingklip in pikante saus als hoofdgerecht.