geperste kop


geperste kop 1.0

((vooral) in België)

fijngehakt, geperst en in azijn ingelegd vlees van de kop van een slachtdier; preskop; hoofdkaas

Algemene voorbeelden


Als eten was er het menu du chef, dat bestond uit amuse-bouches van geperste kop, op houtvuur bereide stukjes kalfszwezerik in mosterd-roomsaus, het succulente vlees van contrefilet met prima bearnaise en frieten en, om af te sluiten, tiramisu.

http://www.knack.be/CMarticlesGastronomen/ShowArticle.asp?siteID=5=1725=123

'Een boterhammetje met geperste kop?'

Naakte zielen, Luc Deflo,