huzarensalade

Het bijzonder aan deze huzarensalade is dat ik de mayonaise heb vervangen door een lichte vinaigrette [...]. Boen de aardappelen en groenten schoon en snijd ze in gelijke kleine dobbelsteentjes. Verwijder alleen van de wortel en ui de schil, die van de aardappels en appel snijd je mee voor extra smaak. Houd de groenten apart, zodat je de aardappel, wortel, bleekselderij en doperwten achter elkaar beetgaar kunt blancheren in kokend water. Besprenkel de groenten daarna met een dressing van olie, azijn, mosterd en gehakte peterselie. Garneer de groente met vleeswaren zoals rosbief, schouderham en rauwe ham, augurk en tomaat.

Op dit moment ben ik lekker aan het genieten in het zonnige Suriname. Ik heb daardoor een aantal dagen geen recepten op mijn weblog geschreven. Ik beschrijf vandaag een Surinaamse huzarensalade op speciaal verzoek van Petra.

De oorsprong van de naam huzarensalade is niet goed bekend. Er zijn wel verhalen in omloop. Zo waren huzaren van oorsprong Hongaarse ruiters, die in de Keizerlijke Oostenrijkse legers ten strijde trokken tegen de Turken. Huzaren werden vooral ingezet om vijandelijk gebied te verkennen. Eenmaal tussen de vijand moesten ze onopgemerkt zien te blijven. Vuur maken om te koken was daarmee onmogelijk. Daarom namen de huzaren vooraf bereid voedsel mee. Door dit voedsel te mengen ontstond een koude salade, die al snel 'huzarensalade' zou zijn genoemd.