jus

Daarbij in verhouding meer water toevoegen en de jus afmaken met tomatenpuree, een uitje, kruiden enz.

Kook de jus tot 1/3 van het vocht is verdampt. Breng op smaak met peper en zout en doe de jus over in een juskom.

Snijd het vlees in dikke plakken en leg ze op een schaal. Serveer de jus er apart bij.

Ik zei dat ik alles goed bedoeld had en haar had voorgesteld een winter door te brengen in een gesticht, omdat het zo heerlijk warm is in een gesticht, nergens moeilijkheden, de televisie aan, schone lakens, een zacht bed, puree met dikke jus, een dansavondje met de meisjes uit de keuken, schone kleren gestreken en al en meisjesstudenten voor het een of andere onderzoek.

"Goeie, donkere jus ligt nooit te schommelen in het kuiltje. Die ligt stil van het vet."

Het pand aan de Rijksweg langs de Drentse hoofdvaart geniet een grote bekendheid en niet in de laatste plaats door de zelfgemaakte gehaktballen van Roefie Schenkel, zelfs nog geserveerd met een heerlijke jus.

Het merkwaardige van deze film is, dat Stan Laurel oorspronkelijk alleen de regie zou voeren en Oliver Hardy de rol van huisknecht zou spelen. Maar Hardy had thuis bij het koken hete jus over zijn arm gekregen. Laurel, die zichzelf als komiek onbekwaam vond en veel liever gags bedacht en regie deed, liet zich door producent Hal Roach over halen om voor Hardy in te vallen.

"Jaaaaah," zei de man, "heerlijk, heerlijk, jaaaah, krum met lekkere jus."

Vlees braden in weinig vet. Om toch voldoende jus te krijgen moet naar verhouding veel water worden toegevoegd. Zo ontstaat vanzelf een magere jus.

En dan zijn er natuurlijk ook klanten die graag een aardappel willen zoals ze die vroeger thuis kregen, gewoon een lekkere kruimige met een pittige jus erbij.

We aten gezellig van de sudderlapjes, van de prei, de gehaktballetjes, de aardappelen en de vette jus, de pudding toe was om er je vingers bij op te smikkelen.

Vrijdags betaalde hij na de avondmaaltijd zijn dochter het kostgeld [...]. Alvorens met uittellen te beginnen prikte hij de aardappel aan zijn vork en legde hem op de rand van zijn bord. 'Kom maar hier, menneke,' zei hij dan. 'Anders verzuipt'e nog, in die nattigheid [...]. Die waterige jus kan jou toch niet lekkerder maken.'

"Houdt u ook zo van aardappelkrum?" vroeg ik aan de oude man, "kruimige aardappels die op je bord uit elkaar vallen." "Jaaaaah,' zei de man, "jaaaaah, heerlijk." "En dan lekker vette jus," zei ik, "het liefst jus van biefstuk." "Jaaaaah," zei de oude, "heerlijk."

Volgens de Lekker-gids had Hermsen toen het beste restaurant van Nederland. Ons hoofdgerecht van ossenhaas met jus van champignons en truffel bevestigde dat.

Saus: Gebonden jus van het vlees.

Hij was nog niet binnen of mijn moeder zette een maaltijd, alleen voor hem, op tafel. Altijd hetzelfde: andijvie, bloemige aardappelen met veel jus en gehaktballen.

Zijn vrouw merkt op dat het geen luxe-restaurant is en ook niet zal worden, maar voor een eenvoudige maaltijd of lunch kan de klant bij Schenkel terecht, en zeker voor een bal gehakt met jus.

Het traditionele diner bestaat meestal uit aardappelen, gekookte groente en vlees met jus, of uit een eenpansgerecht van een gekookte groente, gemengd met aardappelpuree: stamppot (zoals hutspot, zuurkool of boerenkool).

Terwijl Koos zwijgend bietjes, aardappels en vlees door elkaar prakte, goot Tine er een schepje jus over uit.

's Avonds at ze gulzig een paar borden aardappels, groenten en vlees met een flinke scheut jus.

Ik nam van 'een zesje' moeizaam de bestelling op, perste krampachtig vier glazen verse jus en kreeg aanvaringen die ik vroeger nooit zou hebben gehad (een man vond zijn witte wijn te koud, waarna ik me moest inhouden om hem niet als advies te geven de fles even in z'n reet op te warmen).

Met wallen onder de ogen, maar goedgemutst namen ze ook vanochtend weer plaats achter een zacht gekookt eitje en dronken gulzig van de verse jus.

Ontbijtje op bed (croissantje, eitje, koffie, verse jus) en nog even met Joris en Kim ravotten.

Zijn glaasje jus is leeg.

Ik dronk achter elkaar drie jus en een koffie verkeerd.

De eerste 250 bladzijden van het boek "De tweede schepping - Het schaap Dolly en het tijdperk van de biotechnologie" laten zich lezen als een labjournaal, als een gedetailleerd verslag van alle experimenten rond Dolly. Er is flink wat interesse nodig om daar doorheen te bijten, maar de wetenschap dat deze informatie uit de eerste hand komt, vergoedt die inspanning. De doorbijter bereikt dan de jus van het boek, waarin de auteurs hun visie geven op de toekomst van de biotechnologie.