kalfsescalope 1.0
stuk dun uitgesneden mager kalfsvlees, geschikt als gerecht voor één persoon; kalfslapje
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een kalfsescalope…
is een stuk vlees
- [Omvang concreet] heeft een omvang die geschikt is voor een eenmansportie
- [Vorm] is dun
- [Functie] dient als gerecht voor één persoon
- [Herkomst of oorsprong] is afkomstig van het magere spiervlees van een kalf
- [Behandeling of bewerking] wordt bruin gebakken
Algemene voorbeelden
De gebakken kalfsescalope met rozijnen, de dadels met amandel en honing, de patina (omelet-taart) van barbeel, et cetera et cetera.
Ingrediënten: 4 kalfsescalopes, groene tagliatelle, ongeveer 100 à 150 gram cambodzola (gorgonzola mag ook), boter om te bakken, 100 gram bacon, 2 eetlepels rode bessen (opgelegde), 1 kleine tomaat, 40 cl. room, peper van de molen.