kalfspoelet 1.0
((vooral) in Nederland)
kalfsvlees dat versneden is in kleine stukjes en dat gekookt wordt in soepen of gestoofd
in ragout
Semagram (extra betekenisinformatie)
Kalfspoelet…
is vlees; is voedsel
- [Vorm] is in kleine brokjes versneden
- [Functie] wordt gebruikt als voedsel, vaak in soepen of ragouts
- [Herkomst of oorsprong] is afkomstig van kalveren, vaak van de minder malse stukken van het kalf
- [Behandeling of bewerking] wordt gekookt of gestoofd
Algemene voorbeelden
Kalfsragout. Ingrediënten: 1 runderbouillontablet; 1 kruidenbuiltje voor runderbouillon; peper; 250 gr champignons; 50 gr boter of margarine; 35 gr bloem; 500 gr gekookt kalfspoulet; 1 dl slagroom; worcestershiresauce; 2 eetl fijngehakte peterselie.
Zet de kalfspoelet met koud water en de bouillonblokjes op. Voeg er de kruiden en de kruidnagel aan toe en doe er wat plakjes wortel, een stukje prei en ui bij. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken.