kalfszwezerik 1.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een kalfszwezerik…
is een klier; is een orgaan; is een lichaamsdeel
- [Functie] wordt gegeten als orgaanvlees
- [Herkomst of oorsprong] is afkomstig van een kalf
- [Plaats] bevindt zich tussen het borstbeen en de luchtpijp
- [Verloop] is alleen aanwezig bij jonge kalveren en verschrompelt naarmate het dier volwassen wordt
- [Waardering] geldt als een feestelijk gerecht dat bij zeldzame gelegenheden wordt gegeten
- [Kostbaarheid] is vrij kostbaar
Algemene voorbeelden
Behalve een vrieswagen, troffen ze zestig ton ingevroren kalfszwezeriken aan.
Kalfszwezerik - met lichte salade van witlof en appel. De zwezerik wordt algemeen beschouwd als het fijnste stukje orgaanvlees. Voordat de zwezerik wordt gebakken wordt de zwezerik gepocheerd door hem in koud water met zout en een scheutje azijn aan de kook te brengen.
Spoel de kalfszwezerik met koud water af, goed droogdeppen. Verwijder de vliesjes en het vet. Verdeel de zwezerik in 20 gelijkmatige stukjes.
Hertenbiefstuk uit de achterbout met chop-choy van wintergroenten en een rode wijnsausje [...] Krokant gebraden kalfszwezeriken met julienne van savooi, spekjes en noten, truffelsausje en rozemarijnaardappeltjes.
Woordfamilie
Als deel van een afleiding
kalfszwezerik 1.1
Betekenisbetrekking
| Betrokken betekenissen | 1.0 : 1.1 |
|---|
Semagram (extra betekenisinformatie)
Kalfszwezerik…
is vlees; is voedsel
Algemene voorbeelden
Combinatie van kalfszwezerik en kalfshaas in kersenbiersaus.
Kalfszwezerik wordt gebakken en geserveerd met een morielje- en portsaus.