lambiek 1.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Lambiek…
is bier; is een drank; is een vloeistof
- [Kleur] is amberkleurig
- [Smaak] heeft een scherpe, zurige smaak
- [Uiterlijk] schuimt nauwelijks
- [Ingrediënt] is een mengsel van mouten, bevat weinig koolzuur, en bestaat minimaal uit 30 procent ongemoute tarwe. Bevat 4,5 tot 6 % alcohol.
- [Bereiding] ontstaat door spontane gisting, met behulp van natuurlijke, gemengde gisten
- [Plaats van herkomst] is een Belgisch streekbier uit de Zennestreek, voornamelijk uit het Pajottenland
- [Gebruikswijze] wordt puur gedronken, maar wordt ook gebruikt als basisbier voor faro, geuze en fruitbieren, bijvoorbeeld kriek
Algemene voorbeelden
Even verder belandt u in het Pajottenland, waar Breugel zijn inspiratie vond, waar geuze, kriek en lambiek, boerenboterhammen met plattekaas en boerenham thuishoren.
De hopgift voor een lambik is over het algemeen erg hoog. Om te voorkomen dat het zure bier een sterke hopbitterheid krijgt, wordt overjarige hop [...] gebruikt [...]. De belangrijkste redenen voor de ruime hopgift in lambik zijn: Houdbaarheid. De antiseptische eigenschappen van hop blijven in overjarige hop bewaard. Schuimstabiliteit[...]. Helderheid.
Hop verleent aan het bier zijn bittere smaak en geldt als natuurlijk bewaarmiddel [...]. Mag de hop de smaak niet te veel belasten, dan blijkt overjaarse hop een goede keuze. Lambiek bijvoorbeeld biedt op zich voldoende smaak en vraagt geen bijkomende bitterheid.
Combinatiemogelijkheden
met adjectief ervoor
- jonge lambiek
- oude lambiek
Het versnijden of steken van jonge en oude lambik tot geuze is een proces dat 'op smaak' wordt uitgevoerd, waarbij een groter aandeel oude lambik leidt tot een aromatischer en 'droger' bier. Geuze waarin een groter aandeel jonge lambik is versneden, is 'zachter', een smaak die de laatste tijd overheerst. Momenteel zijn de lambik-fruitbieren ongekend populair.
Woordfamilie
Als rechterlid in samenstellingen en samenkoppelingen
Als linkerlid in samenstellingen en samenkoppelingen
lambiek 1.1
Betekenisbetrekking
| Specifiek | stof : soort stof |
|---|---|
| Betrokken betekenissen | 1.0 : 1.1 |
Algemene voorbeelden
Veel hedendaagse fruitbieren kenmerken zich door de toevoeging van vruchtensap, vruchtenextracten of ingedikte vruchtenmoes aan het oorspronkelijke bier, dat niet per se een lambiek hoeft te zijn.
Gueuze is het resultaat van een mengsel lambieken van verschillende jaargangen. De gueuzesteker mengt verschillende lambieken tot een gewenst resultaat. De gueuze moet daarna nog hergisten op de fles.
Combinatiemogelijkheden
met adjectief ervoor
- jonge lambieks
- oude lambieks
Lambiks zijn altijd 'plat', wat wil zeggen dat er geen CO2 in het bier opgelost zit. Jonge lambiks smaken droog, zuur en hebben een (lichte) troebeling. Oude lambiks zijn zuurder en aromatischer.
lambiek 1.2
Betekenisbetrekking
| Specifiek | stof : portie stof |
|---|---|
| Betrokken betekenissen | 1.0 : 1.2 |
Algemene voorbeelden
Naar Brussel ga je om heerlijk door de stad te slenteren [...]. Je gaat op zoek naar Manneken Pis of Kuifje en drinkt een Geuze of een Lambiek in een leuk kroegje.