lamsschouder 1.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een lamsschouder…
is een stuk vlees
- [Kleur] is donkerrood van kleur
- [Uiterlijk] is omgeven door een laagje vet en vlies; is breed en dik aan de bovenkant en wordt smaller naar onderen toe; is platter dan een achterbout
- [Samenstelling] bestaat uit het voorste bovenbeen van een lam, van de romp tot de schenkel; kan het bot bevatten of ontbeend zijn
- [Bereiding] wordt in zijn geheel gebraden of gestoofd of in stukken gesneden en zo gestoofd met andere ingrediënten; wordt vaak sterk gekruid met knoflook, kruiden en specerijen
- [Herkomst of oorsprong] is afkomstig van een lam
Algemene voorbeelden
Ons Paasmenu bestond vandaag uit een in de oven gebraden lamsschouder met veel rozemarijn en knoflook. We aten er nieuwe aardappeltjes met tomaat en saffraan bij en biologische grotchampignons.
De lamsschouder is een plat stuk vlees, waaruit een stuk bot steekt (de voorpoot). Dit moet er vooral in blijven, het bot geeft juist een extra volle smaak.
lamsschouder 1.1
Betekenisbetrekking
| Betrokken betekenissen | 1.0 : 1.1 |
|---|
Semagram (extra betekenisinformatie)
Lamsschouder…
is vlees
Algemene voorbeelden
Voor de marinade heb ik dit gebruikt: een kilo lamsschouder, biologische karnemelk; 350 milliliter, een bol knoflook; tenen los gemaakt en geplet met een mes, een paar takken rozemarijn, een grote schaal.
Verwarm de oven voor op 150 graden. Spoel de bonen af en doe ze in een aardewerken schaal of in een zware braadpan. Bestrooi de stukken lamsschouder met zout en peper en leg ze op de bonen. Schenk de gepelde tomaten en de wijn in de pan. Voeg de tijm, knoflooktenen, suiker en 1 theelepel zout toe en schep alle ingrediënten door elkaar. Sluit de pan met een deksel en schuif hem in de oven. Laat de bonen en het vlees 5 tot 6 uur stoven.