mayonaise 1.0
Bron:
Kliek
(
CC BY-SA 3.0
)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Mayonaise…
is een saus; is een vloeistof; is voedsel
- [Kleur] is wit tot lichtgeel
- [Smaak] heeft een romige smaak; lijkt in smaak op mayonaise, en wordt voor dezelfde toepassingen gebruikt, maar wordt met minder olie bereid en bevat derhalve minder vet dan mayonaise.
- [Ingrediënt] wordt bereid uit eidooiers, olie, azijn, mosterd en peper en zout
- [Structuur] is halfvloeibaar
- [Container] wordt te koop aangeboden in een plastic of glazen pot, of in een tube
- [Stoffelijke eigenschap algemeen] heeft een hoog vetgehalte
- [Gebruikswijze] wordt koud geserveerd en gegeten, o.a. bij friet en koud vlees, zoals kip; wordt gebruikt als basis voor andere sauzen, zoals bv. cocktailsaus, slasaus of knoflooksaus
- [Gelijkenis] lijkt op frietsaus
- [Onderscheid of tegenstelling] bevat meer olie en heeft daarom een hoger vetgehalte dan frietsaus
Algemene voorbeelden
Patat met mayo is lekker. Patat met kip is ook lekker. Dus is mayonaise met kip ook lekker.
Zonnebloemolie wordt gemaakt van zonnebloempitten. De kleur is transparant geel, de smaak tamelijk neutraal. Ze bevat 60-80% meervoudig onverzadigd vet en is zeer geschikt voor alle culinaire toepassingen. De olie is goed bestand tegen hoge temperaturen en daardoor geschikt om te frituren. Omdat de smaak van de olie heel neutraal is, is de olie ook ideaal voor het maken van mayonaise en dressings.
Amuse van krab. Ingrediënten: 4 crabsticks, 1 el mayonaise, 2 tl cognac, 2 tl koffieroom, 2 tl tomatenketchup, waterkers, roze peperkorrels, bieslook. Bereiding: Halveer 4 crabsticks; Roer een sausje van de mayonaise, cognac, koffieroom en de tomatenketchup; Leg op 8 eetlepels elk 2 blaadjes waterkers en een stukje crabstick, schep er een beetje saus op en garneer met roze peperkorrels en fijngeknipte bieslook.
'Bo! Bo! Gefeliciteerd!' We zaten zwijgend aan een ontbijt van müsli en fruit, en terwijl Bo zich aankleedde maakte ik hartige sandwiches met eieren en spek, en mayonaise in plaats van boter, en veel zout, precies zoals Bo ze het lekkerst vond.
'Productdifferentiatie'. Prachtig woord, niet? Ik hoorde het van een vakman toen we het hadden over de Franse hypermarchés. Daar hebben ze elf soorten mayonaise in de schappen staan, met dragon, met extra mosterd, met citroen, en wij maar drie. Die elf, dat is nou productdifferentiatie.
Leg op de onderste bolletjeshelften blaadje(s) sla. Leg de hamburgers erop en hierop enkele plakjes tomaat. Dek met bovenste bolletjeshelften af. Zet de tomatenketchup en mayonaise op tafel.
Tussen de voorgerechten, hoofdgerechten en desserts vertelt de chef-kok wat meer over wijn, het belang van goede en verse ingrediënten, de kunst van het opdienen en lekkere specerijen. Aan het einde geeft hij een overzicht met basisrecepten zoals bouillons, mayonaises, garnituren en specerijenmelanges.
Combinatiemogelijkheden
als object bij een werkwoord
- mayonaise maken
Maak ½ liter mayonaise. Verdeel deze in 4 gelijke delen. Voeg bij het eerste deel een eetlepel mosterd. Klop en nog wat olie door zodat hij weer wat dikker wordt. Meng door het tweede deel de lepel citroensap, door het derde een eetlepel tomatenpuree en door het vierde een eetlepel kerry.
met adjectief ervoor
- verse mayonaise
'Zal ik vanavond frieten met verse mayonaise voor je maken?' vroeg Van In poeslief.
in voorzetselgroep
- frieten met mayonaise
- frites met mayonaise
- patat met mayonaise
- patates frites met mayonaise
De watervallen van Coo waren nog mooi, maar dan moest je er wel midden in gaan staan, want anders werd je overspoeld door de reuk van frieten met mayonaise, door ijskramen en kitscherige souvenirs, gemaakt uit schelpen.
Vijf dagen in de stad en nu al sleur. Hij reed naar een McDonald's en bestelde een hamburger kaas. Dat was pas lekker. Koffie erbij, kipnuggets, frites met mayonaise. Pure verwennerij.
Zij zien hun kind, dat een jaar geleden nog met een sonde over straat ging, voor het eerst patat met mayonaise verorberen.
"Stoeien met gewichten is iets voor bodybuilders. Zo'n lichaam is misschien leuk voor op het strand, maar mij gaat het om het voetbal en dat doe je op een grasveld. En als iemand goed speelt na een bord patat frites met mayonaise, appelmoes en een bal gehakt, zoals ik vroeger, dan vind ik het prima en moet hij dat vooral eten."
met substantief ervoor
- een eetlepel mayonaise
- een klodder mayonaise
- een pot mayonaise
- klodders mayonaise
Allereerst koop je twee blikken zalm van het merk Socra. Thuis haal met een vork en je vingers alle stukjes graat en resten raar vel die er nog in kunnen zitten eruit. Het sap giet je in een heel klein pannetje, zodat je alleen stukken lichtrode zalm over hebt. Die doe je in de keukenmachine. Er gaat nog een klein kuipje zure room bij en een volle eetlepel mayonaise, plus een beetje witte peper.
'Wilt u ook een patatje.' Het plastic bakje met een klodder mayonaise in een apart vakje werd hem uitnodigend voorgehouden. Hij schudde glimlachend zijn hoofd.
'Ik moet vanavond nog koken, Carine.' Ze wierp een ostentatieve blik op de klok. 'Een gastronomisch menu?' 'Nee', zei Van In. 'Biefstuk met frieten, en een grote pot mayonaise.'
In de prullenmand lag een plastic patatbakje met klodders mayonaise.
met onbepaald voornaamwoord
- veel mayonaise
Wat Anjet Bastiaanse (rechts) en Irene van Heerde deze vijf maanden in Zuid-Afrika het meest gemist hebben, is koffie en vooral ook friet. 'Met veel mayonaise', zegt Irene.
met ander, nevengeschikt substantief
- mayonaise en ketchup
Pokins was een soort eigen Spaanse variant op de McDonald's en de Burger King, alleen waren de hamburgers in de Pokins-broodjes vanbinnen met veel ruimere hoeveelheden mayonaise en ketchup besmeerd.