mossel

De vlezige bladen die tegen de schelphelften aanliggen heten de mantel. De rand van de mantel is een soort gekartelde witte franje, die we vaak te zien krijgen als de mossel gaapt.

Hij zag hoe die twee lekkere schaamlippen wat bewogen, door de spanning waarmee ze haar onderlichaam wat opgeheven hield, en langzaam als een mossel opengingen, de binnenkant glom van haar vocht en de rozerode ingang naar haar donkere tunneltje trok wat voor hem open.

Heel in de verte kon je vanaf dat duin een paar mensen zien die mosselen zochten, of oesters, of zeesterren.

Aan de tientallen brede houtvlotten, die als een uitgestrekte invasievloot in de nevelige baai drijven, hangen de strengen touw waar de mosselen en oesters aan worden gekweekt.

Kook de mosselen in een bodem water met het halve bouillontablet in 5-7 minuten gaar.

Beignets van Mosselen (Moules en Beignets). Ingrediënten: 24 hotelmosselen - 3 dl bierbeslag - 2 citroenen - olijfolie - peterselie - peper. Bereiding: Maak de mosselen schoon.

Haal de mosselen uit de schelp en ontbaard ze.

Aan de wal worden de mosselen wederom verwaterd, onttrost, ontdaan van de baard en andere onrechtmatigheden, gesorteerd en verpakt.

Daar, aan de overkant, in die houten huizen tussen de bomen, daar worden aan kleine, wankele tafeltjes mosselen geserveerd, en paling.

'Ik ga met mama vrijdag mosselen eten Chez Henri, heb je zin om mee te gaan?'

Een verkeerde mossel, daar kan je heel ziek van zijn, net als van rotte paling.

Vandaag weer een supermarkt-voorgerecht (of hapje bij de borrel) dat uit de voorraadkast komt: Pittige mosselspiezen: 1 pot zure mosselen, 1 klein potje zure uitjes, 1 klein blikje black beans, 1 flesje Vietnamese loempiasaus. Spoel de mosselen in een vergiet af en laat ze uitlekken.

'Maar na mijn heengaan zal Raphaël door de diamant veranderen. Want dan zal hij helemaal beveiligd zijn tegen de duivel. 'En tegen giftige paddestoelen,' zei Raf. 'En tegen slechte mossels.'

Maar open mosselen hoeft u niet zondermeer weg te gooien. Tik even op de schelp en kijk of het diertje zich sluit. Als de mossel sluit, kan u hem nog gebruiken.

Verse mosselen zijn bijna het hele jaar door verkrijgbaar, alleen van half april tot half juli niet.

Noordzeegarnaal (Crangon crangon). Naast maatjesharing en Zeeuwse mosselen heeft de Nederlandse visserij nog een uitgesproken specialiteit in huis: de Hollandse garnaal.

Houd openstaande mosselen onder de koude waterstraal; als ze zich sluiten, zijn ze nog vers; zo niet, gooi ze dan weg.

Een gebakken bokking of gebakken mosselen of een potje zure haring met uitjes.

Strooi de bieslook over de gegratineerde mosselen en serveer ze met stokbrood of geroosterd brood.

Wat doe ik met gekookte mosselen die dichtblijven?

Hoe herken je bedorven mosselen? Verse mosselen die openstaan en na een tikje of onder de koude kraan niet dicht gaan, zijn bedorven, net als mosselen die bij het koken dicht blijven. Ook mosselen met een kapotte schelp kun je beter laten staan.

Ze dacht, ik mag niet vergeten mosselen in 't zuur te kopen, voor Nico, en badschuim, en twee blikjes sardientjes, en veters voor de sportschoenen van Nico.

De man kwam de frituur binnen, hij keek of er een tafeltje vrij was en toen ging hij daar boven op staan. Wie mosselen met friet zaten te eten, keken verbaasd op, dit was niet gebruikelijk.

Mosselen met friet is de specialiteit van het huis.

Straks stond hen een haantje of een pan mosselen te wachten; bestond er een betere manier om een zondagmiddag te slijten?

De interieurreus-met-restaurant Ikea wou vanaf 5 juli zijn klanten een portie mosselen met friet aanbieden voor 249 frank.