mousserende wijn 1.0
wijn die schuimt door de aanwezigheid van koolzuurgas, volgens traditionele methode
verkregen door een tweede gisting in de fles of door kunstmatige toevoeging; schuimwijn
Algemene voorbeelden
Haas, gesudderd in mousserende wijn, met cacao dikvloeibaar gemaakt, daarna gemarineerd in citroensap, met een saus van spinazie en jenever en zilverpilletjes als herinnering aan de kogeltjes waarmee het beest is geschoten.