rond gegeten paling 1.0
(jacht en visserij; eten, drinken en genotmiddelen; (vooral) in Nederland. Is het tegenovergestelde van palingfilet.)
Algemene voorbeelden
In Nederland komt paling in de grote rivieren en het IJsselmeer voor. Wilde paling uit bijvoorbeeld het IJsselmeer wordt ook gerookt, maar in zijn geheel verkocht. We spreken dan van 'rond gegeten paling'.
Paling wordt verkocht als geheel, de zogenoemde rond gegeten paling, en als filet. De rond gegeten paling is de wilde paling. De filet die steeds meer in de supermarkt ligt is voor 95 procent gekweekte vis.
In Nederland wordt jaarlijks 6 miljoen kilo paling gerookt. Hiervan wordt 60 procent verwerkt tot filets en 40 procent wordt in zijn geheel verkocht. De meeste paling voor de filetmarkt is afkomstig uit kwekerijen. Voor de 'rond gegeten' paling wordt gebruik gemaakt van wildgevangen paling. Deze paling wordt voor een deel in de Nederlandse binnenwateren en het IJsselmeer gevangen. De rest wordt geïmporteerd.