rundvlees

Alle voor menselijke consumptie geslachte "risicodieren" worden sinds 1 januari 2001 getest met een snelle BSE-test. Hierdoor zijn al het in de handel gebrachte Belgisch rundvlees en de daarvan afgeleide producten volkomen veilig wat de verspreiding van BSE betreft.

Op basis van een Europees besluit wordt Brits rundvlees sinds het midden van 1999 weer toegelaten op de Nederlandse markt. De epidemie is in Groot-Brittannië door drastische maatregelen sterk op haar retour. Waren er in 1992 nog bijna 1000 BSE-gevallen per week, in 2000 waren het er 25 per week.

Zijn biologisch rundvlees en biologische rundvleesproducten veiliger? Er zijn verschillende redenen om biologische producten aan te bevelen. Zo zijn ze b.v. met meer oog voor het milieu en voor het welzijn van de dieren geproduceerd [...]. Gaat het echter om het risico op BSE/vCJD, dan is er weinig verschil meer met de normale producten.

Voor 6 personen: 750 gram mals, mager rundvlees (bijvoorbeeld staartstuk), 1 kalfsnier van circa 500 gram, vet en vliezen verwijderd, in dikke plakken of blokken gesneden.

Albert Heijn gaat het Nederlands rundvlees vervangen door rundvlees uit Ierland, onder meer omdat de klanten dat lekkerder zouden vinden.

In wetenschappelijke kring wordt verondersteld dat de mens door het eten van besmet rundvlees een variant van de dodelijke hersenziekte Creutzfeldt-Jakob kan krijgen.

Bekende Vlaamse gerechten als "Vlaamse karbonaden" (gestoofd rundvlees) en "Paling in 't groen" worden afhankelijk van de culinaire streektraditie, vaak verrijkt met amberbier.