schapenkaas 1.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Schapenkaas…
is kaas; is een zuivelproduct; is voedsel
- [Kleur] is bleker van kleur dan kaas die van koemelk is gemaakt
- [Samenstelling] is gemaakt van schapenmelk
- [Voorbeeld of specimen] is bv. de Franse kaas roquefort en de Griekse kaas feta
Algemene voorbeelden
Schapenkaas is een halfharde, enigszins bleek ogende kaas. Dit komt omdat het schaap de kleur van het gewas dat het eet, niet overdraagt op de melk. Kleurstoffen komen er natuurlijk ook niet aan te pas.
Le Mouton streeft er nu naar om de dieren door kruisen zover mogelijk terug te fokken tot zuivere melkschapen. In heel Nederland zijn nu zo'n dertig melkschapenhouders die zelf melken, maar slechts vijf of zes daarvan maken zelf ook kaas, zegt Ina. "Toen we begonnen, waren er geen fabrieken die schapenmelk afnamen." Inmiddels is schapenkaas een wat breder geaccepteerd product.
Schapenkaas is rijk aan vitamine A, B en C en bevat hiervan hogere gehalten dan koeien- en geitenkaas. Dit geldt met name voor orootzuur (soms "vitamine B13" genoemd maar geen officiële B-vitamine).
Een Franse koning heeft deze wijn onsterfelijk gemaakt door zich daarmee te laten dopen. Passende spijzen: schapenkaas, kip, forel, zalm... voor de droge wijnen, ganzen- en eendenlever en zelfs ook schapenkaas voor de wat minder droge tot zoete wijnen.
Josja klaagde dat ze hem bij de hielen moesten vatten en niet in het midden van de voet want hij was bij de politie op een plank met spijkers getrapt. Ze steunden hem en hij kwam hoger en hoger. Tot hij balanceerde op hun omhoog geheven handen. En tot stomme verbazing van vooral de drie dragers kwam hij hoger. 'Blijf staan, blijf staan,' zei Josja scherp. Even later veerde hij terug op hun handen. Het lag aan de schapenkaas dat het niet lukte. Hij was te zwaar.
Deelnemers aan dit arrangement worden hier desgewenst onthaald op koffie met een streeklekkernij of een complete streekgerechtenlunch, met onder meer paprikasoep, zwarte bessenwijn, een op Arcadia gemaakt walnotenaperitief, schapenkaas, boerenbrood en zelfgemaakte jam.
Combinatiemogelijkheden
als object bij een werkwoord
- schapenkaas eten
Er bestaat geen aanleiding voor speciale diëten, zoals rauwkost of alleen vruchtensappen e. d. Wel is het beter om tot 3 á 4 weken na de injecties geen schapenvlees of schapenkaas te eten.
- schapenkaas gebruiken
Schapenkaas kan men op vele manieren gebruiken. Gewoon op een boterham, of als blokje bij de borrel of wijn.
- een schapenkaas kopen
Bij boerderij de Wezenspyk zijn we nog even gestopt. Daar heb ik een geitenkaas en een schapenkaas gekocht.
- schapenkaas maken
Naast de naturel kazen maken we schapenkaas met paprika ui, met mosterd, met tuinkruiden, met Griekse kruiden, met paprika knoflook, en met fenegriek.
- schapenkaas sealen
De drie schapenkazen werden vacuum geseald in een doosje bezorgd, met daarbij drie stukken papier om het na gebruik in te kunnen verpakken.
met adjectief ervoor
- de Hollandse schapenkaas
- Italiaanse schapenkaas
- een Spaanse schapenkaas
- Texelse schapenkaas
Ik bestelde pecorino (natuurlijk), daarnaast wilde ik ook wel eens Manchego, een Spaanse schapenkaas proeven en het verschil met de Hollandse schapenkaas ontdekken. De drie schapenkazen werden vacuum geseald in een doosje bezorgd, met daarbij drie stukken papier om het na gebruik in te kunnen verpakken.
De Italiaanse schapenkaas Pecorino dankt zijn naam aan het woord Pecora, dat schaap betekent. Van de Pecorinokaas zijn heel veel variaties en verschillende soorten rijpingen verkrijgbaar uit verschillende regio's. Pecorino is een harde en vrij zoute kaas die vaak wordt gebruikt door salades of pastagerechten. Traditioneel wordt deze kaas met zeewater gewassen en is daarom zo zout.
Texelse schapenkaas. Een schapenkaas van eigen bodem! Op het eiland Texel zijn ontzettend veel schapen, dus waarom geen kaas maken van hun melk? Dit wordt ook al 400 jaar gedaan en nog steeds [...]. De Texelse schapenkaas is een licht pittige harde kaas.
- jonge schapenkaas
- verse schapenkaas
- een zachte schapenkaas
Jonge schapenkaas smaakt milder dan langer gerijpte.
Pittige paprikamarmelade met pepers [...]. Serveertips. Fantastisch bij jonge geitenkaas, bijv. Crottin de Chavignol, Picandou of St. Maure. Ook heel lekker bij een jonge schapenkaas zoals Pecorino.
Ik gebruik voor deze salade verse schapenkaas, omdat ik een schapenkaasboer in de buurt heb. Mocht het niet het geval zijn, dan zou een zachte geitenkaas het ook uitstekend doen. Een verrassende, frisse start van de maaltijd.
Verse schapenkaas is een typisch Fries streekproduct. Het heeft iets weg van mozzarella.
- een stevige schapenkaas
De klassieke Fiore Sarda is een stevige schapenkaas, die tenminste zes maanden moet rijpen. Als hij ouder is, doet hij denken aan een steen en wordt dan alleen nog maar geraspt gebruikt.
met adjectivisch voltooid deelwoord
- gerijpte schapenkaas
- een gerijpte schapenkaas
Naast de verse kaas wordt er ook gerijpte schapenkaas gemaakt. De smaak van de gerijpte kaas is heel anders dan de verse kaas. Zo is de verse kaas zacht en romig, de gerijpte kaas heeft daar in tegen zo zijn eigen karaktervolle smaak maar blijft ook vol van smaak.
1998 Rivesaltes Ambré - 17 ans d'âge [...]. Serveer met: bij een gerijpte schapenkaas, crème brûlée en tarte tatin.
met voorzetselgroep
Voorzetsel: met
- schapenkaas met paprika ui
Naast de naturel kazen maken we schapenkaas met paprika ui, met mosterd, met tuinkruiden, met Griekse kruiden, met paprika knoflook, en met fenegriek.
in voorzetselgroep
- beleggen met schapenkaas
- bladerdeeg met schapenkaas
Erg lekker is om stokbrood te beleggen met schapenkaas en in de oven nog even op te warmen.
De slasoep was perfect geweest, fris en toch romig, de strikjes van serranoham die erin ronddreven hadden de smaak aardser gemaakt, de rauwe radijsroosjes prikkelden voor op de tong en de gedraaide stengels van bladerdeeg met schapenkaas waren zo krokant dat Lilly ieder hapje lang in haar mond had gehouden, tot het deeg smolt en ze het gesprek niet met geknisper en gekraak zou verstoren.
- bekend om zijn schapenkaas
Sardinië is bij uitstek bekend om zijn schapenkaas.
met substantief ervoor
- een stuk geitenkaas
Haar zoon kreeg een flink stuk schapenkaas en zij lette erop dat hij inderdaad at.