scherpe wijn


scherpe wijn 1.0

wijn die een (te) hoog gehalte aan onprettige zuren heeft en daardoor wrang en onrijp smaakt

Algemene voorbeelden


Deze wijnboeren uit de Beaujolais zijn als eersten geheel tegen de stroom in natuurlijke en zelfs zwavelloze wijn gaan maken. Dit was vooral in de Beaujolais een revolutie, bij uitstek de wijnstreek van hoge rendementen, onrijpe druiven, veel toevoegingen, met als gevolg dunne, scherpe wijn.

http://wijnproeverijen.net/deWijnen.html

Glycerol (= glycerine). Een natuurlijk product uit de druivenvergisting. Maakt droge, harde, scherpe wijn zachter. Smaakt iets zoet, is niet verder vergistbaar.

http://blog.seniorennet.be/chateaudellenew/archief.php?startdatum=1171839600&stopdatum=1172444400,

Vaste verbindingen


een scherpe wijn


    Zie: een scherpe wijn