sorbitol 1.0
organische chemische stof die bestaat uit zes hydroxylgroepen en die vooral gebruikt
wordt als zoetmiddel, meestal in voedingsmiddelen, en veel minder calorieën bevat
dan suiker, maar de helft minder zoet is dan suiker
Semagram (extra betekenisinformatie)
Sorbitol…
is een stof
- [Kleur] is wit
- [Smaak] smaakt zoet, maar is de helft minder zoet dan suiker
- [Structuur] is een stof in poedervorm
- [Soort] is een polyol; is een suikeralcohol
- [Functie] wordt gebruikt als suikervervangende zoetstof, vooral in voedingsmiddelen
- [Vervaardiging] wordt chemisch vervaardigd, na hydrogenering, uit onder andere bessen van de wilde lijsterbes, andere bessen, kersen, pruimen, peren, appels, zeewier en algen, waar de stof van nature in voorkomt
- [Aggregatietoestand] is een vaste stof
- [Eigenschap of hoedanigheid algemeen] heeft een relatief lage zoetkracht en wordt daarom snel in grote hoeveelheden gebruikt
- [Stoffelijke eigenschap algemeen] absorbeert water en kristalliseert niet bij verhitting
- [Gebruikswijze] wordt meestal toegevoegd aan kauwgum en aan andere voedingsmiddelen, vooral lightproducten, en wordt soms ook in tandpasta en cosmetica gebruikt
- [Werking of functionering] kan een laxerend effect hebben
- [Legitimiteit] is in Europa toegelaten als voedingsadditief onder E-nummer E420
- [Onderscheid of tegenstelling] is minder zoet dan de zoetstof xylitol; heeft een minder sterke zoetkracht dan xylitol; is, in tegenstelling tot xylitol, niet geschikt voor diabetici; heeft een derde minder calorieën dan suiker; is, in tegenstelling tot aspartaam, hittebestendig
Atoomnummer | C6H14O6 |
---|
Algemene voorbeelden
Sorbitol is echter veel minder zoet dan suiker, waardoor er dus een veel grotere hoeveelheid van nodig is.
Sorbitol komt voor in sommige fruitsoorten en wordt veel gebruikt in gebak, jam en ingemaakte vruchten.
Kinderen zijn echter een risicogroep omdat ze relatief snel de vastgestelde veilige grens van de zoetstoffen cyclamaat en polyolen (zoals sorbitol) binnenkrijgen.
Combinatiemogelijkheden
met ander, nevengeschikt substantief
- xylitol en sorbitol
- sorbitol en aspartaam
Van de extensieve zoetstoffen zijn de bekendste de zogenaamde suikeralcoholen, zoals xylitol en sorbitol.
Veel voorkomende zoetstoffen zijn sorbitol en aspartaam.