weidelam 1.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een weidelam…
is een schaap; is een zoogdier; is een dier
- [Functie] wordt gekweekt voor het vlees
- [Leeftijd] is ongeveer zes tot negen maanden oud
- [Toestand algemeen] is al gespeend
- [Activiteit of handeling] heeft al een tijd buiten gegraasd
Algemene voorbeelden
Afhankelijk van de leeftijd waarop het lam wordt geslacht valt het in de categorie lam (4-6 weken oud), zuiglam (6 weken - 5 maanden oud) of weidelam (6-9 maanden oud).
Persoonlijk vind ik vlees van een weidelam lekkerder smaken in september dan in de lente. Maar als het van de chefs van Hotelschool Spermalie afhangt, serveren we in de lente wel lamsfilet met tomatenpesto, lasagne van groenten en tempura van zwezerik of melklam met arganolie, worteltjes en morieljes, amandel en zachte look.
Zuiglammeren 150-185. Handel redelijk en prijzen gelijk. Gebruiksschapen en lammeren per stuk inkl. btw: Aanvoer 450. Fokschapen 125-180. Handel vlot en prijzen prijsh. Weidelammeren 100-160. Handel vlot en prijzen iets hoger. Schaap + lammeren geen notering.
weidelam 1.1
Betekenisbetrekking
| Betrokken betekenissen | 1.0 : 1.1 |
|---|
Semagram (extra betekenisinformatie)
Weidelam…
is vlees
Algemene voorbeelden
Weidelam heeft een meer uitgesproken smaak. Daarom geven veel topkoks de voorkeur aan weidelam. Naarmate het lammetje ouder is, kleurt het vlees donkerder rood.
Medio september wordt het zuiglamsvlees opgevolgd door graslam, ook wel weidelam genoemd.
Malse rosé Weidelam in een mooie gebonden honing-mosterdsaus.