wijnmost 1.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Wijnmost…
is most; is sap; is vloeistof
- [Functie] dient voor de bereiding van wijn
- [Grondstof] wordt gemaakt van druiven of andere vruchten waarvan men wijn maakt
Algemene voorbeelden
De druiven werden geoogst op de 3 ha grootte wijngaard "Batti kereszt" en de kleinere percelen van de Baranya en Porkoláb Valleien. De wijnmost wordt gefermenteerd in RVS tanks onder gecontroleerde temperatuur en daarna 15 maanden gerijpt in traditionele, grote houten vaten.
Door toevoeging van wijnalcohol (of andere) stopt de gisting en behoudt de wijn onvergiste restsuikers. Port is er een goed voorbeeld van. Bij Port gebeurt de toevoeging van alcohol als het alcoholgehalte van de wijnmost tijdens het gistproces 6-8% bereikt. Men verhoogt het alcoholgehalte dan tot 17% of meer.
Combinatiemogelijkheden
met adjectivisch voltooid deelwoord
- geconcentreerde wijnmost
- gemengde wijnmost
Het methylfurfuralgehalte van de gerectificeerde geconcentreerde wijnmost wordt uitgedrukt in milligram per kilogram totaal suiker.
Het aanrijken van de wijnmost met een rijkere (zoetere) most uit andere landen wordt ook zeer veel toegepast [...]. De wijnen die geproduceerd worden met gemengde wijnmost uit verschillende streken mogen geen strikte herkomstbenaming dragen.
wijnmost 1.1
Betekenisbetrekking
| Specifiek | stof : soort stof |
|---|---|
| Betrokken betekenissen | 1.0 : 1.1 |
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een wijnmost…
is een most; is een sap; is een vloeistof
Algemene voorbeelden
Voor het aanmaken van likeurwijnen wordt de most die te weinig kleur heeft of anderszins te slap is, versneden met een wijnmost met een hoog suikergehalte en/of een groot gehalte aan vaste stoffen. Zo wordt vaak druivensap gebruikt uit Noord-Afrika.
Veel wijnmosten worden niet zuiver uit één enkele druivensoort geperst.