zoutvlees 1.0
Bron:
Peter Jan Haas
(
CC BY-NC-SA 2.0
)
((vooral) in Suriname)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Zoutvlees…
is vlees; is voedsel
- [Ingrediënt] wordt onder andere gebruikt als ingrediënt voor pom, een Surinaamse ovenschotel
- [Materiaal] is gezouten en gekruid rundvlees
- [Functie] wordt gebruikt in verschillende Surinaamse gerechten
- [Plaats] wordt gebruikt in Suriname en in het Caraïbisch gebied
- [Container] wordt vacuüm verpakt of in emmers
- [Duurzaamheid] is lang houdbaar
- [Gebruikswijze] moet voor gebruik tien tot vijftien minuten worden gekookt om het te ontzouten
Algemene voorbeelden
Zoutvlees is een gepekeld en gekruid soort rundvlees.
In Louises soep gaat zoutvlees, het gepekelde rundvlees dat een hartig smaakje geeft aan veel Surinaamse gerechten. Je kunt het vacuümverpakt kopen bij tropische winkels. Zoutvlees ziet eruit als een blok rookspek, en als je het nergens kunt krijgen, kun je het daar ook door vervangen.
Tante heeft de agutere en zoutvlees een hele nacht laten staan in een bekken water om te ontzouten. Daarna heeft ze het zoutvlees en de varkensstaart uitgekookt.
Combinatiemogelijkheden
als object bij een werkwoord
- zoutvlees ontzilten
- zoutvlees ontzouten
Gepekeld zoutvlees moet eerst worden ontzilt.
Het zoutvlees ontzouten en in stukken gesneden meebakken.
- zoutvlees koken
- zoutvlees uitkoken
Kook het zoutvlees een kwartiertje, afspoelen met koud water. Voeg het zoutvlees toe en bak het een halve minuut mee. Voeg de fijngesneden ui en tomaat bij het vlees.
Het zoutvlees uitkoken in weinig water of een nacht in water laten staan.
- zoutvlees wassen
De tajers schillen en in vieren snijden, het zoutvlees wassen en in stukken snijden, de garnalen wassen en schoonmaken, de tomaten in stukken snijden, liefst zonder de vellen.
met adjectivisch voltooid deelwoord
- het gebakken zoutvlees
Bij het opdienen werden mooie schalen opgemaakt met amsoi, de bruine bonen, garnalen en tenslotte het gebakken zoutvlees.
- gepekeld zoutvlees
Gepekeld zoutvlees moet eerst worden ontzilt.
- het gewassen zoutvlees
Het water aan de kook brengen, hierin de gewassen schenkel doen, het gewassen zoutvlees, de schoongemaakte garnalen, de stukjes tomaat, de selderij, stukjes ui, pimentkorrels, nootmuskaat en laurierblaadjes.
- het ontzoute zoutvlees
Zet de stukken kip en het ontzoute zoutvlees op met 0,5 liter koud water, de pimentkorrels en het kruidenboeket.
in voorzetselgroep
- bruine bonen met zoutvlees
- pasteitjes met kousenband en zoutvlees
- rijst met kousenband en zoutvlees
- pindasoep met zoutvlees
- stoofpot met zoutvlees
Anansi kreeg medelijden met de man. Toen zei hij: "Vertel eens even. Houd je van bruine bonen met zoutvlees?" "Jaaa," reageerde de man enthousiast. "Dat is mijn lievelingsgerecht."
Bij de keukendeur roken ze de heerlijke geur van rijst met verse kouseband en zoutvlees.
Ze schikt de happen op een schotel en vertelt wat wat is. Er liggen fritta-balletjes van kabeljauw. In de minibroodjes pom zit gestoofde kip met geraspte, gekookte wortel. Er zijn pasteitjes met kousenband en zoutvlees.
Maar wat is kronto bana? "Dat is een soort stoofpot van stukken groene bananen in kokosmelk met zoutvlees."
'De eerste keer dat ik pindasoep maakte met zoutvlees, deed ik het zoutvlees er zo in.'
- gestoofd met zoutvlees
De groenlof wordt gebakken met wat knoflook en daarna gestoofd met zoutvlees.
met substantief ervoor
- een broodje zoutvlees
Om in de stemming te blijven, eet ik bij bakker Chin Tjon een broodje zoutvlees dat wel erg zout is.
- een emmer zoutvlees
- tonnetjes zoutvlees
Nauwelijks is de kapitein uitgesproken of een soldaat ontdekt verstopt onder de bladeren een rek eieren. Zijn collega's vinden zakken met kleren, pakjes rijst, flessen azijn, emmer zoutvlees en keukenspullen.
August maakte een blaw-watra, dat is water waarin een blokje blauwsel is opgelost, samen met kaser'sowtoe, blokjes ruw zout die bijvoorbeeld in tonnetjes zoutvlees te vinden zijn.
- een stuk zoutvlees
Achter op het erf van Marvin koken kinderen uit de buurt popki patu. Iedereen heeft wat meegenomen. De één een stuk vis, de ander een stuk zoutvlees of een beetje garnalen.
met ander, nevengeschikt substantief
- bacon of zoutvlees
- pekelvlees of zoutvlees
- varkenvlees of zoutvlees
Het ontbijt was om twaalf uur 's middags met maispap en de warme maaltijd had als vast onderdeel bacon of zoutvlees.
Voor oil down kunt u varkensvlees gebruiken, gezouten vlees (zoals pekelvlees, of zoutvlees uit de toko) of zelfs makreel: reken een flinke filet per persoon.
Tjoeng is de Hakká benaming voor de kleefrijst in blad die in Chinese ontbijtrestaurants worden gemaakt. Traditioneel is het driehoekig van vorm, de vulling kent verschillende variaties, maar hier in Suriname is het jaar in jaar uit hetzelfde: rechthoekig en gevuld met erwten en varken- of zoutvlees.
- rijst, bonen, zoutvlees en gerookte kip
De Djarpesi Moksi Alesi (rijst, bonen, zoutvlees en gerookte kip) is droog en vlak van smaak.