amazake 1.0
(eten, drinken en genotmiddelen)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Amazake…
is een rijstdrank; is een drank; is een vloeistof
Algemene voorbeelden
Ik probeer van alles uit en schrijf dat op vellen papier: paddestoelen, zeewier, soja. Uiteindelijk kwam ik uit op tosa dashi, een mengsel van rijstazijn, sojasaus, amazake, kombu, mirin en bruine suiker. Dat heeft een fijne smaak: hartig, zoetig, soja-achtig en citroenig tegelijk.
Amazake is een Japans zoetmiddel. In Europa is het nog niet zo bekend, dus hoor je voor het eerst van amazake, dan is dat helemaal niet gek. Heb je al een potje in huis? Dan ben je een echte 'early-adopter'. Je volgt de trends op de voet, shopt in de biowinkel of je eet macrobiotisch.
Amazake is een traditionele zoete, alcoholvrije drank gemaakt van gefermenteerde rijst. Amazake dateert uit de Kofun periode en het wordt genoemd in de Nihon Shoki. Amazake kan ook worden gebruikt als dessert, salade dressing of als smoothie. De traditionele drank (bereid door het combineren van amazake en water, verwarmen en laten sudderen en vaak gegarneerd met een snufje fijn geraspte gember) was populair bij straatverkopers, en het wordt nog steeds geserveerd in herbergen, theehuizen en op festivals.
Amazake is een perfecte vervanger voor geraffineerde suikers, ei, boter én melk! Dus denk aan baksels (incl brood), ijs (recept mango-amazake!), desserts én smoothies.