fricassee 1.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Fricassee…
is een gerecht
- [Ingrediënt] heeft als hoofdingrediënt in blokjes gesneden vlees, vooral wit vlees, of soms groenten; bevat vaak ook kleine groenten of andere toevoegingen
- [Behandeling of bewerking] wordt gestoofd en meestal in een gebonden saus opgediend
Algemene voorbeelden
Overigens, leeft Wallace voortaan ook in mijn herinnering voort als de man die mijn culinaire horizon met fricassee van vleermuizen en gefrituurde libellen heeft verruimd.
Bestrooi de kipfilet met zout en peper en haal ze door de loem. Voeg nog 1 el olie toe en bak de kipfilet mee met de ham en de uien tot het vlees begint te kleuren. Schenk de wijn en room bij het gerecht en roer goed tot de fricassee begint te binden. Voeg de salie en de olijven toe en laat alles nog ± 5 min. pruttelen op laag vuur.
Filet van claresse, fricassee van asperges en paddestoelen, bruine jus met sap van morilles.
Combinatiemogelijkheden
als object bij een werkwoord
- fricassees naar binnen werken
Augusta de Wit beschrijft haar eerste ervaringen met de Indische rijsttafel. Het viel haar niet mee om de „oneetbare" sambals, zoute eieren, palmloten en fricassees naar binnen te werken.