mousseline 1.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Mousseline…
is een geweven stof; is een stof
- [Gevoelsindruk] voelt zacht aan
- [Kleur] kan verschillende kleuren hebben, maar is doorgaans licht van kleur (bijvoorbeeld wit, crème, zalmroze of lichtgrijs)
- [Transparantie] is doorschijnend of halfdoorschijnend
- [Constructie] is op een losse manier geweven
- [Materiaal] werd oorspronkelijk uit katoen vervaardigd, maar wordt nu ook van andere stoffen gemaakt, zoals linnen, wol of zijde
- [Doel of bestemming] wordt gebruikt voor het vervaardigen van kleding (bv. bruidskleding) of gordijnen
- [Functie] wordt daarnaast ook wel gebruikt in het theater (als maskering of achtergrond), ter decoratie, in de keuken als zeefdoek, en wordt soms beschilderd
- [Herkomst of oorsprong] komt oorspronkelijk uit de stad Mosul (in het huidige Irak)
Algemene voorbeelden
Maar dat mooie garen was helaas niet voor onze kleren bedoeld. Die waren voor de zijde, het mousseline en het kant waarvan mijn moeder japonnen maakte voor de rijke dames van New Orleans: deftige kleding die ze droegen op hun partijen en recepties, op bruiloften en doopfeesten en soms op begrafenissen.
De meest verfijnde en (bekende) dekbladeren komen op dit moment o.a. uit Sumatra (Indonesië), de Vuelta Abajo (Cuba), en Connecticut Valley (VS) en worden doorgaans onder mousseline [...] geteeld.
Met bescheiden stoffen (katoen, mousseline, tule) ontwierp men kleren die door iedereen konden worden gedragen.
De mousseline wordt ook gebruikt voor rolgordijnen.
Want waarom anders zijn alle zomerkleren gemaakt van flinterdunne, ragfijne, (half)doorschijnende, nevelige en gazen stoffen? Lappen die luchtig om het naar verkoeling snakkende lichaam zullen dwarrelen, af en toe een glimp van een tepel of een navel of een kuiltje in de rug prijsgevend, maar nooit ordinair [...]. Het is niets dan mousseline, chiffon, organza en tule. Slim van de kwijnende kledingbranche want met één laag kan geen mens zich vertonen.
Het jongste nichtje zat nog steeds op haar stoel op het balkon, roerloos in haar mousseline en kant, en altijd met geloken oogleden.
Combinatiemogelijkheden
met adjectief ervoor
- duifgrijze mousseline
- zalmroze mousseline
Ook haar kaptafel in een hoek van hun slaapkamer, een wijdlopig meubel voorzien van meerdere laden en bekroond door een drieluik van spiegels, gold als verboden terrein, een schrijn voor een kokette meisjesachtigheid die ze allang verloren had, maar waarvan ze soms het verschaalde aroma opsnoof, zittend op de met zalmroze mousseline beklede poef, haar handen op het glazen dekblad rustend, terwijl ze zichzelf dromerig in drievoud bekeek.
Toen ze daarnet met haar cocktailjurk van duifgrijze mousseline in de spiegel verscheen was ze van een adembenemende elegantie.
Woordfamilie
Als deel van een afleiding
Als rechterlid in samenstellingen en samenkoppelingen
Als linkerlid in samenstellingen en samenkoppelingen
mousseline 2.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Mousseline…
is een saus; is voedsel
- [Smaak] is een hartige saus
- [Vorm] wordt vloeibaar opgediend, meestal over iets heen gegoten
- [Ingrediënt] wordt gemaakt uit eierdooiers, boter, room en vocht. Het gebruikte vocht kan gewoon water zijn (soms met een scheutje citroensap), maar ook kookvocht van groente of zelfs drank (bv. speciaalbier, witte wijn of champagne).
- [Bereiding] wordt gemaakt door eierdooiers met vocht te kloppen, gesmolten boter al kloppende toe te voegen en op het laatst room of slagroom erdoor te scheppen
- [Aggregatietoestand] is vloeibaar of halfvloeibaar
- [Consistentie] is week en doorroerbaar
- [Temperatuur] wordt doorgaans warm opgediend
- [Gebruikswijze] wordt bij ander voedsel (groente, vlees of vis) gegeten om meer smaak toe te voegen
Algemene voorbeelden
Dit goudgele Trappistenbier wordt gekenmerkt door een licht gesluierd uitzicht en een fijn schuim. Het dankt zijn typische geur aan een geslaagde combinatie van verse hop en gist. Uitstekend voor nagerechten (sabayon, biersorbet,...) en als basis voor vissauzen, mousselines en béarnaise.
Groene aspergepunten met mousseline van witte wijn [...]. De mousseline van witte wijn. * Meng van het vuur de eidooier met de witte wijn en het kookvocht van de asperges met peper en zout tot een luchtige masse. * Laat de boter smelten. * Voeg op een zacht vuurtje de gesmolten boter toe en klop tot een luchtige homogene massa.
Hollandaise: 4 eierdooiers samen met 4 halve schaaltjes witte wijn en een beetje citroensap en peper en zout op de zijkant van de stoof kloppen tot de dooiers dik worden, van de stoof weg 250gr geklaarde boter druppelgewijs (zoals bij het bereiden van een mayonaise) onderroeren [...]. Mousseline: hollandaise afgewerkt met room.
Samenstelling van de basis botersausen en de afleidingen ervan. Basissausen: Hollandaise, Béarnaise, Maltaise, Choron, Mousseline, Foyot, Hollandaise saus (sauce hollandaise)! (voor groenten, vis, eiergerechten).
Combinatiemogelijkheden
met voorzetselgroep
Voorzetsel: van
- mousseline van peterselie
- mousseline van witbier
Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei [...]. Verwijder de steeltjes van de gewassen peterselie. Blancheer de blaadjes 3 minuten in licht gezouten water, spoel ze in koud water en mix tot een puree [...]. Vermeng de peterseliepuree met de eigelen, voeg er 2 el water bij en klop op een laag vuur tot een sabayon. Klop er daarna de in stukjes gesneden koude boter door, nog altijd op een laag vuur tot de dikte van een mayonaise. Breng op smaak met citroensap, zout en peper en houd de saus warm.
Gestoomde pladijsfilets met mousseline van witbier [...]. Bereidingswijze. Voor de saus de eierdooiers opkloppen op het vuur met het sap van de limoentjes en de Hoegaarden. Kruiden met peper en zout en afwerken met geklaarde boter. (Om de saus nog te verzachten, een beetje licht opgeklopte room toevoegen.).
in voorzetselgroep
- asperges met mousseline
- pladijsfilets met mousseline
Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei [...]. Verwijder de steeltjes van de gewassen peterselie. Blancheer de blaadjes 3 minuten in licht gezouten water, spoel ze in koud water en mix tot een puree [...]. Vermeng de peterseliepuree met de eigelen, voeg er 2 el water bij en klop op een laag vuur tot een sabayon. Klop er daarna de in stukjes gesneden koude boter door, nog altijd op een laag vuur tot de dikte van een mayonaise. Breng op smaak met citroensap, zout en peper en houd de saus warm.
Gestoomde pladijsfilets met mousseline van witbier [...]. Bereidingswijze. Voor de saus de eierdooiers opkloppen op het vuur met het sap van de limoentjes en de Hoegaarden. Kruiden met peper en zout en afwerken met geklaarde boter. (Om de saus nog te verzachten, een beetje licht opgeklopte room toevoegen.).
Woordfamilie
Als linkerlid in samenstellingen en samenkoppelingen
mousseline 3.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Mousseline…
is een bijgerecht; is een gerecht; is voedsel
- [Smaak] is hartig en smaakt naar ingrediënten waarvan het gemaakt is
- [Vorm] heeft de vorm van een mousse of puree
- [Ingrediënt] wordt gemaakt op basis van vis, vlees of groente waaraan voor de structuur doorgaans room of eieren toegevoegd worden
- [Bereiding] bestaat uit gekookte en gepureerde ingrediënten
- [Consistentie] is een weke, soms iets stijve, massa
- [Temperatuur] wordt warm of soms ook koud gegeten
- [Behandeling of bewerking] wordt op een bord of schaal gestort of geschept of in een kommetje of glaasje opgediend, soms overgoten met een sausje
- [Gebruikswijze] wordt als bijgerechtje gegeten
Algemene voorbeelden
Verwijder de mousseline voorzichtig uit de ringen en zet op koude borden.
Giet wat van de saus op de 6 bordjes en haal de vormpjes uit het water en verwijder het bakpapier en stort de mousselines uit de vormpjes in het midden van de saus.
Wat is het verschil tussen aardappelpuree en aardappelmousseline? Eigenlijk niet zoveel. Mousseline is veel dunner van structuur doordat er meer vocht aan wordt toegevoegd. Dat maakt de mousseline (de naam zegt het eigenlijk al) veel zachter.
Leg een mosseltje op de mousseline en lepel er wat saus over.
Maak van de aardappelen en spruiten samen een mousseline (puree) en kruid deze met nootmuskaat en peper van de molen.
Combinatiemogelijkheden
met voorzetselgroep
Voorzetsel: van
- mousseline van mosselen
- mousseline van aardappel
- mousseline van wortel
Mousseline van mosselen met saffraangelei en kruidensaus. Zet eventueel gereedschap (kommen en de vormpjes) in de vriezer.
Gepocheerde tilapia met mousseline van aardappelen en wortel.