peterselie 1.0
Bron:
Forest & Kim Starr
(
CC BY 3.0
)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Peterselie…
is een groente; is een kruid; is een plant; is voedsel
- [Kleur] is groen
- [Smaak] heeft een pittige, frisse smaak
- [Uiterlijk] heeft gekrulde blaadjes of gladde blaadjes op steeltjes
- [Functie] wordt gebruikt als kruid en als groente; dient als smaakmaker of ter garnering van gerechten
- [Tijd] wordt vaak pas toegevoegd vlak voor het opdienen van het gerecht
- [Gebruikswijze] wordt gebruikt in warme en koude gerechten; wordt gewassen en al dan niet fijngehakt, fijngesneden of fijngeknipt; wordt ook in zijn geheel (takjes en blaadjes) gebruikt
Wetenschappelijke naam: Petroselinum crispum
| Rijk | Plantae; Planten |
|---|---|
| Stam | Embryophyta; Landplanten |
| Klasse | Spermatopsida; Zaadplanten |
| Orde | Apiales |
| Familie | Apiaceae; Schermbloemenfamilie |
| Geslacht | Petroselinum; Peterselie |
| Soort | Petroselinum crispum |
Algemene voorbeelden
Kruiden zoals dragon, tijm, look, peterselie en bieslook zijn klassiek bij wild.
Peterselie en selderij zijn vooral smaakmakers. Als "finishing touch" van stelen ontdaan ter dekoratie bij, in, of over een gerecht. De resterende stelen (maar ook met blad) kunnen niet gemist worden bij de bereiding van soepen, sauzen en kruidenboters. Laat peterselie en selderij nooit meekoken. Mee laten trekken in bouillon, saus e.d. kan wel, maar niet te lang. Het beste is toevoeging vlak voor het serveren.
Voor 2 personen: 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels fijngesneden pancetta; 2 sjalotjes, gepeld en fijngesneden; 1 dessertlepel fijngesneden verse rozemarijnnaaldjes; 1 dessertlepel fijngenseden peterselie (blad en stelen); 2 halve kipfilets; 1 deciliter droge witte wijn.
Peterselie is er in twee soorten, namelijk snij- en krulpeterselie.
Neem circa 250 gram verse venusschelpen of kokkels en stoom ze in enkele minuten open in wat witte wijn, ui, peterselie en tomaat.
Erg lekker is om stokbrood te beleggen met schapenkaas en in de oven nog even op te warmen. Garneren kan leuk met peterselie of tuinkers.
Gebruik peterselie rauw of kook het mee bij soepen, sauzen, vis, eiergerechten, vlees, kip of groenten. Peterselie is het hele jaar verkrijgbaar.
Roer vlak voor het serveren peterselie en koriander door de risotto.
Combinatiemogelijkheden
als object bij een werkwoord
- peterselie fijnhakken
- peterselie hakken
- peterselie knippen
- peterselie snipperen
- peterselie wassen
- peterselie zaaien
Was wat peterselie en hak die fijn.
Zij heeft haar handen vol: uien schoonmaken, peterselie hakken, zeulen met potten en pannen, de tafel dekken en het eten opdienen.
Er werd naar een plank gereikt voor de olijfolie, naar de koelkast voor de scheut wijn, de pepermolen moest worden bijgevuld, als de zwarte op was, dan maar witte, er moest peterselie worden geknipt en intussen moesten de tomaten nodig van het vuur om te worden ontveld.
Ik voelde de ogen van mijn collega's jaloers in mijn rug prikken, terwijl ik alleen aan het werk was, de peterselie snipperde en de fijne takjes selderij even voor de neus hield om de frisse geur op te snuiven.
Op een beschaduwde plaats kan ook nog peterselie voor de herfst en de winter worden gezaaid.
met adjectief ervoor
- verse peterselie
De zeesmaak van de vongole komt het best tot zijn recht en er is niet meer nodig dan wat olijfolie, knoflook en verse peterselie om dit gerecht compleet te maken.
Op een takje verse peterselie kauwen of een glas melk drinken na het eten van knoflook, kan helpen de geur te verminderen.
met adjectivisch voltooid deelwoord
- fijngehakte peterselie
- fijngesneden peterselie
- gehakte peterselie
- gesnipperde peterselie
- kleingesneden peterselie
Het toevoegen van verse kruiden, bijvoorbeeld fijngehakte peterselie of basilicum is natuurlijk niet verboden.
Voor 2 porties: 275 gram winterpeen; 275 gram vastkokende aardappels; zout; 50 gram boter; 4 eetlepels room; 3 eetlepels fijngesneden peterselie; versgemalen peper. Schil winterpenen en aardappels met een dunschiller en snijd ze vervolgens in schijfjes van 4 millimeter dik.
Haal van het vuur en voeg de gehakte peterselie op het einde toe.
Serveren met gekookte aardappelen die met gesnipperde peterselie zijn bestrooid en jonge worteltjes of sla.
Zo nodig op smaak afmaken met zout en peper en desgewenst de kleingesneden peterselie.
met substantief ervoor
- een blaadje peterselie
- een bos peterselie
- een bosje peterselie
- een takje peterselie
- een toefje peterselie
Elke dag een blaadje peterselie of selderij eten is goed water afdrijvend.
Een informatief kookboekje dat zoetwatervis veel aandacht geeft, met gemakkelijk te maken recepten en merkwaardige rituelen zoals het voorschrift de vlammen van een geflambeerde forel uit te slaan met een bos peterselie.
Terwijl zij zich omdraaide, veegden haar sjaals suikerkorrels in de gootsteen, waar zij zich voegden bij de sporen van gemalen koffie, de schillen van een ui, de restanten van een bosje peterselie, en de twee slierten spaghetti die als wormen uit het afvoerputje leken te kruipen.
Ik legde een takje peterselie op de zalm, een stronkje broccoli op het hart en bij de tong.
Een lepel saus in de voorverwarmde borden gieten en daarin de kippenkoteletjes leggen. Groenten en kroketjes er rond schikken en garneren met een takje peterselie.
Garneren met toefjes peterselie.