puree 1.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Puree…
is een gerecht; is voedsel
- [Uiterlijk] is een smeuïge brij
- [Ingrediënt] bestaat uit groenten, vruchten, vlees of vis
- [Functie] is voedsel; wordt gegeten
- [Bereiding] wordt bereid door groenten, vruchten, vlees of vis fijn te stampen of door te steken met een roerzeef
- [Voorbeeld of specimen] is bijvoorbeeld aardappelpuree of tomatenpuree
Algemene voorbeelden
Van 2 kg tomaten krijgt u op deze manier ongeveer 1 liter puree. De puree is niet zo geconcentreerd als de gangbare, maar desondanks heel geschikt voor de bereiding van soepen en sauzen. Was rijpe, bij voorkeur vlezige tomaten en snijd ze in 4 partjes, zeer grote vleestomaten in 8 partjes. Stoom de tomaten in een gesloten pan met een bodempje water voorzichtig gaar, zonder erin te roeren (circa 10 minuten). Giet alles behoedzaam op een vergiet en laat de tomaten een half uur uitlekken, maar roer er ook nu niet in (hooguit een beetje heen en weer schudden). Vang het tomatenwater op en gebruik het voor soep. Wrijf nu de uitgelekte tomaten door een zeef, de vellen en pitjes moeten achterblijven. Kook de puree al roerende nog een keer goed door en vul hem kokendheet in potjes met twist-off-deksels.
Ze schilde koolraap, aardappels en worteltjes en sneed alles in kleine stukken om het te koken en er daarna puree van te maken.
Combinatiemogelijkheden
met adjectief ervoor
- een gladde puree
- een grove puree
Maal de gekookte mosselen (± 400 gram) en de velouté tot een gladde puree.
Doe voor de guacamole de stukken avocado in een kom en voeg het citroensap, de zure room en de knoflook toe. Prak alles met een vork tot een grove puree.
met voorzetselgroep
- puree van
Doe de puree van ganzelever in een kom, voeg er een dl gelei bij en twee dl saus.
Als hoofdgerecht nemen we de zalm in thee die Supershag heet (ƒ 35,-) en Sunday Morning Call (ƒ 41,50). Dit laatste is een tournedos met saus van rum en rode chili's, pommes fondant en puree van prei.
Als hoofdgerecht nemen Sonia en ik in wijn gebraiseerde kalkoenfilet met een puree van selderie, opgediend met peultjes en jonge bosuitjes.
in voorzetselgroep
- tot puree koken
- tot puree malen
- tot een puree prakken
- tot een puree stampen
De peulvruchten worden heel gelaten of tot puree gekookt - afhankelijk van de gebruikte linzen, spliterwt of het boneras èn de persoonlijke smaak.
Maak de spruitjes schoon en kook ze gaar. Maal ze dan in de mixer tot puree.
Stamp de tenen knoflook in een vijzel tot een puree en doe die in een kleine pan.
Prak de avocado tot een puree en schep die door de afgekoelde Hollandaise saus.
Vaste verbindingen
Woordfamilie
Als rechterlid in samenstellingen en samenkoppelingen
- aardappel-groentenpuree
- aardappel-knolselderijpuree
- aardappelpuree
- amandelpuree
- ansjovispuree
- avocadopuree
- bananenpuree
- bietenpuree
- bonenpuree
- bramenpuree
- courgettepuree
- erwtenpuree
- jampuree
- kastanjepuree
- kikkererwtenpuree
- knolselderiepuree
- knolselderijpuree
- koolraappuree
- mosselpuree
- paprikapuree
- pastinaakpuree
- preipuree
- selderpuree
- spruitjespuree
- tomatenpuree
- vruchtenpuree
- wittebonenpuree
- wortelpuree
puree 1.1
Betekenisbetrekking
| Betrokken betekenissen | 1.0 : 1.1 |
|---|
Semagram (extra betekenisinformatie)
Puree…
is een gerecht; is voedsel
- [Ingrediënt] is puree van aardappelen
- [Functie] is voedsel; wordt gegeten als aardappelgerecht
- [Bereiding] wordt bereid door gekookte aardappelen fijn te stampen of te zeven met een roerzeef en aan te maken met melk, boter, peper, zout en nootmuskaat
Algemene voorbeelden
Je kreeg er een maaltijd, bestaande uit puree, fijne groentes, gebakken fazant, wild zwijn, reerug.
Extra bloemige aardappelen worden ook wel afkokers genoemd. Zij vallen tijdens het koken uit elkaar en zijn daarom heel geschikt voor soep, soufflé en puree.
Kook de aardappelen gaar. Maak er met melk, een klontje boter, zout en peper puree van.
Het uitgangspunt is wel dat het kuiltje gedolven wordt in zelfgemaakte puree, bereid van bloemige aardappelen, boter en hete melk. Puree uit zo'n pak is uit den boze.
Ik ontdekte dat Adam heerlijk Indiaas kon koken. Dat hij tv kijken vervelend vond [...]. Dat hij van single malt whisky hield en goede rode wijn en witbier en een hekel had aan witte bonen in tomatensaus en vis met graten en puree. Dat zijn vader nog leefde.
Met een blik op de keukenklok rekende ze uit wanneer de schotel in de oven moest en wanneer de rijst op het vuur kon. Of zou ze puree maken?
Intussen was het middageten voor zijn schoonmoeder gekomen. Nicolien had haar juist een derde gebakje gevoerd en ging nu meteen over op spinazie met gehakt en puree. Het gezicht van zijn schoonmoeder zat vol eten, tot onder haar ogen.
Ze vroeg zich af of ze een hazenrug kon braden, of haar vader nog wel port in huis had om de tuttifrutti in te stoven en wat ze zou doen met de aardappels. Er puree van maken of ze verwerken in een gratin?
Combinatiemogelijkheden
in voorzetselgroep
- een kuiltje in de puree maken
Schep de warme puree op voorverwarmde borden en maak met de bolle zijde van een lepel een flink kuiltje in de puree.