schnitzel 1.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een schnitzel…
is vlees; is voedsel
- [Geheel] maakt deel uit van de bout en ook wel van de rug van een varken of kalf, of is soms afkomstig van een kalkoen of kip
- [Functie] wordt gebruikt als het vlees voor het hoofdgerecht
- [Bereiding] wordt al dan niet gepaneerd gebakken in een pan en naargelang van het recept vaak verder op smaak gebracht met citroensap of paprika of geserveerd met een paddenstoelensaus
- [Plaats van herkomst] stamt oorspronkelijk uit Oostenrijk
- [Temperatuur] wordt warm gegeten
- [Eigenschap of hoedanigheid algemeen] is dun gesneden
Algemene voorbeelden
Vlees van 1ste categorie: stukken om te braden of te roosteren, die nagenoeg volledig uit fijne spiervezels bestaan. Ze worden klaargemaakt als steak, gebraad, schnitzel, koteletten.
Schnitzels hebben een dikke laag paneermeel en dat gaat ten koste van het te verorberen totaalvolume. Verder is Schnitzel het nationale gerecht van Oostenrijk en daarom een politiek incorrecte vleessoort. Belangrijker is echter de vraag: waarom wou Bert B. zich te barsten vreten aan een paar kilo varkenslappen?
Combinatiemogelijkheden
met adjectief ervoor
- gepaneerde schnitzel
- kruidige schnitzel
- ongepaneerde schnitzel
- panklare schnitzel
Tussen takjes peterselie en geurige champignons lag het kalfspootje, de kippenbout in kerrie, de gepaneerde en kruidige schnitzel. Regelmatig sperden mijn neusvleugels zich zo wijd open dat ik dacht dat ik het vlees op zou kunnen snuiven.
Varkensvleessoorten als hamlappen, fricandeau, oester en schnitzel zijn mager. Een aansprekend voorbeeld voor uw klanten: een ongepaneerde schnitzel bevat even weinig vet als een stukje rosbief met hetzelfde gewicht.
als object bij een werkwoord
- schnitzel bakken
- schnitzel paneren
Een varkensschnitzel in reepjes marineren in een scheut ketjap en een scheut sherry en wat peper (1,5 uur is meer dan genoeg). Droog deppen (tegen het spatten) [...]. Schnitzel bakken in olie (ongeveer 4 minuten), schnitzel uit pan, champignons en tauge erin (ongeveer 1 minuut bakken, marinade erbij doen).