schorseneer 1.0
Bron:
Rasbak
(
CC BY-SA 3.0
)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een schorseneer…
is een plant
- [Deel] heeft samengestelde, citroengele bloemen en langwerpige, veelal zwarte wortels
- [Functie] levert wortels die als groente worden gegeten
- [Levensduur] is een tweejarige plant
| Rijk | Plantae; Planten |
|---|---|
| Stam | Embryophyta; Landplanten |
| Klasse | Spermatopsida; Zaadplanten |
| Orde | Asterales |
| Familie | Asteraceae; Composietenfamilie |
| Geslacht | Scorzonera |
| Soort | Scorzonera hispanica |
Algemene voorbeelden
Schorseneren willen wel eens vroegtijdig in bloei schieten. In tegenstelling met wortelen hoeft dit bij de schorseneren geen ramp te zijn. Wel moeten we de bloemen verwijderen. Draag er zorg voor dat je zo weinig mogelijk blad wegneemt, want er staan er al zo weinig op.
Gebruik steeds vers zaad, want reeds na één jaar verliest het zaad van de schorseneren zijn kiemkracht. Je gebruikt 3 gram zaad per m² en zaait op 25 centimeter tussen de rij. Schorseneren hebben twee weken nodig om te kiemen.
schorseneer 2.0
Bron:
Regionaal Archief Tilburg
(
CC BY-NC-SA 2.0
)
Betekenisbetrekking
| Betrokken betekenissen | 1.0 : 2.0 |
|---|
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een schorseneer…
is een wortel; is groente; is voedsel
- [Afmeting] is lang, kan tot 60 cm lang worden, en is dun
- [Kleur] is afhankelijk van de soort zwart, bleekbruin of wit
- [Smaak] is mild en zoetig van smaak; doet in smaak denken aan een asperge
- [Vorm] is langwerpig en spits
- [Deel] heeft een veelal zwarte of bruine schil en bevat een kleverig melksap
- [Functie] wordt als groente gegeten
- [Bereiding] wordt na het schillen in stukjes gesneden en gekookt, met een scheutje azijn om verkleuring tegen te gaan
- [Plaats] Schorseneren worden vooral in België gegeten, maar zijn na 1995 ook in Nederland als groente weer op bescheiden schaal terug.
- [Plaats van herkomst] Schorseneren zijn oorspronkelijk afkomstig uit het Middellandse Zeegebied.
- [Tijd] Schorseneren werden voor de Tweede Wereldoorlog in Nederland vrij algemeen gegeten, raakten daarna in diskrediet, maar komen sinds 1995 weer mondjesmaat terug; ze zijn in België nog steeds in trek; ze worden in de winter gegeten.
Algemene voorbeelden
De smaak van een schorseneer is mild, zoetig en boterzacht.
Na het middagmaal van varkensgebraad, schorseneren en gebakken aardappelen gingen vader Staf en zoon Louis Seynaeve die zondag naar het café 'Groeninghe'.
Combinatiemogelijkheden
met adjectief ervoor
- witte schorseneren
- zwarte schorseneren
De zwarte schorseneren (want ze zijn er ook in wit) worden ook wel 'winterasperges' genoemd.
als object bij een werkwoord
- schorseneren afspoelen
- schorseneren koken
- schorseneren schillen
- schorseneren snijden
- schorseneren spoelen
Schorseneren moeten goed afgespoeld en dan geschild worden, vanaf de onderkant naar de top. Leg de stukjes meteen in een kom water met citroensap of azijn om bruin kleuren te voorkomen. Een scheut melk bij het kookwater voorkomt dat de schorseneren tijdens het koken donkerder worden.
U kunt de schorseneren overigens ook eerst koken, koud spoelen en de schil eraf stropen.