soufflé 1.0
Bron:
Pierre-alain dorange
(
CC BY-SA 3.0
)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een soufflé…
is een gerecht; is voedsel
- [Smaak] is hartig of zoet
- [Ingrediënt] wordt in de regel gemaakt met kaas, fruit, groente, vis of vlees, ook wel chocolade, en eierdooiers, waaraan stijfgeklopt eiwit wordt toegevoegd
- [Functie] dient als voorgerecht, nagerecht of hoofdgerecht
- [Bereiding] wordt bereid met stijfgeklopt eiwit en verwarmd in een oven
- [Container] zit in een bakje, schaal of vorm
- [Temperatuur] is warm
- [Stoffelijke eigenschap algemeen] is luchtig
Algemene voorbeelden
Het basismengsel voor een soufflé uit de oven bestaat uit een dikke basissaus [...] gemengd met geklopt eiwit, waaraan bijna elke hartige of zoete smaakgever kan worden toegevoegd - van kaas of chorizo tot fruit.
In culinair opzicht staan soufflés in zeer hoog aanzien, maar helaas durven de meeste mensen het niet aan om een soufflé te maken.
Zijn leesbril was naar de punt van zijn bezwete neus gezakt, de anders zo vervaarlijke haardos hing als een ontplofte soufflé over zijn voorhoofd.
Combinatiemogelijkheden
als object bij een werkwoord
- een soufflé bakken
- een soufflé bereiden
- een soufflé maken
- een soufflé opdienen
- een soufflé serveren
In de Lichtstad leert ze eieren breken en een soufflé bakken.
In een restaurant bepaal jij [...] wanneer een gerecht mee kan. Hier laat de ambassadeursvrouw weten wanneer er een volgende gang binnen moet komen. Je moet dus altijd klaar zijn als de zoemer gaat. Maar door speeches kan dat wel eens uitlopen. Dat is dan wel eens angstig, als je bij voorbeeld een soufflé hebt gemaakt. En zeker voor de lunch serveer ik heel vaak een soufflé. Soms ook als nagerecht een zoete soufflé.
En zeker voor de lunch serveer ik heel vaak een soufflé.
met adjectief ervoor
- een hartige soufflé
- een luchtige soufflé
- een zoete soufflé
Het basismengsel voor een soufflé uit de oven bestaat uit een dikke basissaus (meestal een witte saus op rouxbasis voor een hartige soufflé, of een crème patissière voor een zoete) gemengd met geklopt eiwit, waaraan bijna elke hartige of zoete smaakgever kan worden toegevoegd
De studio vormt voor de kok een bijkomende handicap. Spots verhitten de temperatuur en afzuiginstallaties en ventilators zorgen voor een frisse bries. Wie een luchtige soufflé niet wil zien ineenzakken in zo'n klimaat, moet van goeden huize zijn.
Woordfamilie
Als rechterlid in samenstellingen en samenkoppelingen
Als linkerlid in samenstellingen en samenkoppelingen
soufflé 1.1
Algemene voorbeelden
Deze wisselvallige maaltijd werd afgesloten met twee lekkere nagerechtjes: gestoofde Jonagold met peperkoek en vanille-ijs en soufflé van bittere chocolade met marsepeinijs.
Het verwerken van oudere eieren in gebak of een luchtig gerecht als soufflé is af te raden omdat het 'luchtige' vermogen afneemt.
soufflé 2.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een soufflé…
is een vouw; is een deel
- [Geheel] is o.a. een deel van een tas of een koffer
- [Functie] dient als bergplaats
- [Werking of functionering] kan uitgezet worden
Algemene voorbeelden
Freek bedacht een manier om de Russen onopvallend te filmen. In de soufflé van zijn weekendtas knipte hij een rond gat ter grootte van de lens van zijn camera. Met twee schroeven zette hij het apparaat vast aan de bodem. De ritssluiting van de tas half openhoudend, kon hij met zijn hand de nodige manipulaties verrichten.