tussengerecht

Aan het begin van de twintigste eeuw werden zelfgemaakte kroketten geserveerd als tussengerecht, tussen soep en hoofdgerecht. De vulling bestond uit een bechamelsaus met stukjes rundvlees, kalfsvlees, kaas of garnalen, de typisch Belgische variant.

Dan zijn er snacks, die ik als een tussengerecht bestel. Het zijn grote schalen die berekend zijn op hele loungende gezelschappen, dus ik dreigde me te overeten, want zowel de gebakken en gestoomde dimsums (f 18,50) als de tempura seafood and veggies (f 16,50) zijn lekker en elk op zich voldoende als voorgerecht voor twee personen.

'Onze kroket is in Franse ogen een soort pastei, die niet los of als component van een schotel wordt verorberd, maar als tussengerecht. Als zij dan toch toehappen, adviseren wij soms om er een likje mosterd op te nemen. Daar snapt een Fransman dus echt helemaal niets van. Maar sommigen vinden het nog lekker ook!'

Een paddestoelensalade is heerlijk als tussendoortje, als lunchgerecht of als tussengerecht in een feestelijk menu.

De prijs is wel zeer aan de scherpe kant. Brood komt er niet bij. Er staan twee soepen op de kaart. Die lijken een aardig tussengerecht, na die vette hap, maar de ober vraagt of we de soep bij het voorgerecht of bij het hoofdgerecht willen hebben... De ene is pomodorisoep met iets omeletterigs als garnituur.