braam

Bramen zijn heerlijk om zo te eten, of eerst een uurtje weggezet met wat suiker bestrooid. Maar ook bramencompote, bramensap, bramenlimonade of bramenjam of -gelei en een bramensaus zijn het proberen waard.

Ze knielen, buigen de grassen opzij, lichten voorzichtig de tak op en nemen de bramen eraf die zo rijp zijn dat ze in de hand vallen.

In een kom de slagroom stijfkloppen. Driekwart van de bramenpuree erdoor kloppen. De rest van de bramen (4 achterhouden voor de garnering) over vier hoge coupes verdelen. De bramenroom erop schenken. De rest van de bramenpuree erover verdelen. Garneren met een braam en een chocoladeflik.

Lisa pakt de grote jampan van boven uit de keukenkast. Ze weegt de bramen in hun verwaarloosbaar lichte plastic bakjes en laat ze in de pan vallen. Vuur eronder, deksel erop. De vruchten zijn zo rijp dat er geen water bij hoeft. Na vijf minuten licht Lisa het deksel eraf en openbaart een gruwelijk tafereel: tientallen witte wormpjes of maden of hoe ze ook heten zijn vanuit hun gezellige braam in doodsnood omhooggekropen toen de hitte toenam.

Wat een verrassing als u midden in de winter een fruitsalade van aardbeien met frambozen en bramen op tafel brengt.

Wijn: Nero d' Avola IGT; producent: Centonze, Marsala (Trapani); ras: Nero d'Avola; jaar: 2008; alc.: 13%; smaak: braam, kers, moerbei; bij: vlees, gevogelte, kaas; prijs: €6,50.

Naam: Syrah/shiraz. Geur en smaak: bramen, zwarte bessen, peper, specerijen, leer, teer. In welke wijnstreek: Rhône (Hermitage, Côte Rôtie), Australië.

Vervolgens baande ik mij een weg tussen vlieren, bramen en kindshoge brandnetels, die door de haagwinde aan het oog werden onttrokken.

Bramen, wilde hop en windes maakten de omheining op de meeste plaatsen ondoorzichtig.

Ik herinnerde mij bij voorbeeld dat ik eens met een heel stel kinderen bij een spoordijk was waar bramen langs groeiden, en dat ik ze vertelde wat er uit spoortreinen kon komen en dus eventueel op deze bramen gesproeid was; toen ik dat had uitgelegd wilde er niemand van de bramen eten.

Bramen groeien op plaatsen waar organisch materiaal snel wordt afgebroken, waardoor er veel stikstof beschikbaar komt. Deze snelle afbraak wordt bevorderd door een hoog kalkgehalte in de omgeving, wat verklaart dat vooral in kalkrijke duinstreken veel bramen voorkomen. Dauwbramen kunnen gemakkelijk kruisen met andere bramensoorten, zoals bosbramen en frambozen.

De chaotische verwaarloosde achtertuin waar frambozen en aalbessen en bramen doorheen woekerden verleende een mysterieuse dimensie aan geheel de hof.

Schaffers constateerde dat het aantal bloeiende kruiden afneemt en de grote grassen toenemen, als maaisel te laat wordt geruimd. Of de bermen verruigen door de groei van sterke planten zoals distels, bramen en brandnetels.

Geen roos zonder doornen, luidt een oud spreekwoord, maar voor de bramen gaat dat niet helemaal meer op, want de snuggere mens heeft inmiddels brummelrassen gekweekt, die ongedoornde stengels hebben en die men gewoon als tuinplant kan aanplanten.

Langs het pad zie je een brede houtsingel met knotels, es, vlier, lijsterbes met hop en braam in de ondergroei.

Voor vogels die graag op de grond scharrelen en hun nest laag bij de grond maken voorziet men best een rustig hoekje in de tuin met lage struiken (een combinatie van bladverliezende struiken, coniferen en besdragende struiken) en omgeven door een voor katten ondoordringbare heg van braam of meidoorn.

Door de gewijzigde waterstand bleven de rietgorzen verstoken van vocht, zodat ze langzaam verkommerden en overwoekerd raakten met brandnetel en braam.

Bramen groeien op plaatsen waar organisch materiaal snel wordt afgebroken waardoor er veel stikstof beschikbaar komt. Deze snelle afbraak wordt bevorderd door een hoog kalkgehalte in de omgeving. Dat verklaart het voorkomen van braam in kalkrijke duinstreken.

Ook moet je altijd controleren of er bramen op je schaatsen zitten, dit zijn kleine stukjes metaal die naar de buitenkant van je ijzer uitsteken.

Na het slijpen met de slijpsteen zijn er weer bramen ontstaan. Deze kun je verwijderen met een braamsteen, dat is ook een slijpsteen, maar een heel stuk kleiner dan je gewone slijpsteen. De bramen haal je eraf door de braamsteen op je slijptafel te leggen en met de lange kant van het steentje langs de zijkant van je ijzers te gaan.

Met de thermische ontbraammethode (TEM) worden bramen zowel inwendig als uitwendig op zekere wijze verwijderd. Van verspanend bewerkte metalen onderdelen, maar ook van spuitgietdelen. De te ontbramen onderdelen worden in een drukkamer geplaatst. In de gesloten kamer wordt een zuurstof/gasmengsel tot ontsteking gebracht en door de kortstondig optredende verhitting verbranden alle bramen.

Zaag de buizen haaks af en verwijder bramen met een mesje.

De 9-jarige Milan heeft op het strand van Heemskerk een bijzondere vis gevonden: een braam. Dat meldt Ecomare op de website. Deze vissen zwemmen normaal gesproken in de oceanen, maar komen soms in de Noordzee terecht.