ham


ham 1.0

achterbout (dij en bil) van een dier, met name van een varken

Semagram


Een ham…

is een lichaamsdeel

  • [Deel] is de dij en de bil
  • [Bezitter of eigenaar] is de achterbout van een dier en met name van een varken

    Algemene voorbeelden


    Het varken wordt ruwweg verdeeld in vier delen. Van het kostbaarste onderdeel naar het minder kostbare onderdeel zijn dit de rib, de ham, de buik en de schouder.

    http://www.dumeco.nl/site/index.htm

    Stresspositieve varkens hebben meer kans op PSE-vlees, alhoewel het ook kan voorkomen bij stressnegatieve dieren [...]. Vooral de hoogwaardige spieren in de rug en de ham van het karkas zijn onderhevig aan PSE.

    http://www.innovatie.vlaanderen.be/pbo/eindrapporten/PBO97-49-162-varkenshouderij.pdf,

    De technische delen van een ham zijn de bovenbil, het spierstuk, de dikke lende en de platte bil.

    http://www.dumeco.nl/site/index.htm

    ham 1.1

    (schertsend)

    dij van een mens

    Betekenisbetrekking


    metafoor
    Betrokken betekenissen 1.0 : 1.1

    Algemene voorbeelden


    Mijn schouders, kuiten en spieren in mijn hammen zijn stram en pijnlijk. Het voelt alsof mij gratie is verleend op het moment dat ik zou worden gevierendeeld: al een beetje opgerekt. Sorry voor deze onpasselijke beeldspraak, maar werkelijk: ik voel mij 72. En dat alles door een dag softballen met een horecateam.

    Meppeler Courant,

    ham 2.0

    voor consumptie gedroogde, gepekelde, gerookte of gekookte achterbout, soms ook voorbout, van een geslacht varken

    Semagram


    Een ham…

    is een stuk vlees; is een stuk voedsel

    • [Functie] is een stuk vlees dat bereid is voor consumptie; is vlees; is voedsel
    • [Behandeling of bewerking] is een gedroogde, gepekelde, gerookte of gekookte achterbout

      Algemene voorbeelden


      En pluk maar gerust een ham uit de schouw als je honger hebt. Aan een boom zo rijk beladen, mist men een twee pruimpjes niet.

      Zoals de waard is, vertrouwt hij zijn gasten, Hans Plomp,

      Hoe warmer het is des te sterker is het sudado, het zweten, waardoor het vlees vet en vocht afscheidt en langzamerhand aan aroma wint. Als de zomer voorbij is, hebben de hammen zo driekwart van hun gewicht verloren.

      http://www.delicatessenhuis.nl/

      Zelfs de rook ging niet verloren. Die werd eerst naar de rookkamer geleid, waar de hammen aan de zoldering hingen te drogen.

      De Standaard,

      Het bleken echter twee duivinnen te zijn en Janus ruilde de grootste van de twee voor een ham.

      http://www.pipa.be/artikels/vanderwegen1.htm

      Woordfamilie


      Als deel van een afleiding


      • hammetje

      Als rechterlid in samenstellingen en samenkoppelingen


      • achterham
      • bayonneham
      • beenham
      • bergham
      • blikham
      • boerenham
      • kookham
      • nootham
      • parmaham
      • persham
      • plaatham
      • rolham
      • rookham
      • schouderham
      • serranoham
      • speenvarkenham
      • staartham
      • tostiham
      • varkensham
      • yorkham

      Als linkerlid in samenstellingen en samenkoppelingen


      • hamblokje
      • hamcrème
      • hamlap
      • hamplak
      • hamproductie
      • hamreepje
      • hamrolletje
      • hamschijf
      • hamsoesje
      • hamsoort
      • hamspecialiteit
      • hamstuk
      • hamvis
      • hamvraag

      ham 3.0

      het gedroogde, gepekelde, gerookte of gekookte vlees van de achterbout en ook wel van de voorbout of schouder van een varken, dat in de vorm van dunne plakjes gebruikt wordt als broodbeleg en in de vorm van een lap of blokjes als onderdeel van een gerecht
      Soms wordt een onderscheid gemaakt tussen echte ham (van de achterbout) en schouderham. In de algemene taal worden beide vleessoorten ham genoemd.

      Semagram


      Ham…

      is vlees; is voedsel

      • [Kleur] is bruin (rauwe ham) of roze (gekookte ham)
      • [Vorm] wordt gebruikt in de vorm van dunne plakjes, lappen of blokjes
      • [Geheel] maakt deel uit van de achterbout (dij en bil) en ook wel de voorbout van een varken
      • [Functie] is voedsel; wordt gebruikt als broodbeleg of als onderdeel van een gerecht
      • [Plaats] is te koop bij de slager of bij de vleesafdeling van de supermarkt
      • [Behandeling of bewerking] wordt gekookt, gezouten, gedroogd of gerookt; wordt voor gebruik vaak in plakken, lappen of blokjes gesneden

      Algemene voorbeelden


      Diverse feestelijke groentegerechten, zoals witlof omwikkeld met ham en andijvierolletjes met gerookte spek omwikkeld.

      http://www.omawapsie.nl/omroepflevoland/chateaubriand%20met%20rozijnen%20portsaus.html

      Zo bleek de vegetarische schotel, die Leopold na nerveuze onderhandelingen besteld had, diagonaal belegd te zijn met blozende, zwetende hamrolletjes [...]. Leopold maakte er geen scène over. Hij schoof met zijn vork de ham opzij en vroeg me, terwijl hij met een kritische blik in zijn bord keek: 'Je hebt je toch niet van weg vergist? Weet je zeker dat we in Luxemburg zijn, en niet in Hamburg?'.

      Op toernee met Leopold Sondag, Ward Ruyslinck,

      Schouderham is eigenlijk een volkomen verkeerd woord. Het is eigenlijk geen ham want het vlees komt van de varkensschouder. Een schouderham is redelijk eenvoudig te herkennen omdat het vlees, binnen één plak, in kleur varieert van licht tot donker.

      http://www.mijnslager.info/vleeswarenenworst/vlw_gegaard/vlw_gekookte%20vlw.html

      Inez eet het witlof. De ham raakt ze niet aan.

      Liefdesdood, Oscar van den Boogaard,

      Yorkham wordt niet gerookt of gebraden zoals de meeste hamsoorten, maar licht gezouten en in een gesloten kookzak gekookt. De vleessappen blijven zo in het vlees, waardoor de ham eigenlijk in zijn eigen bouillon gaar kookt.

      http://www.hollandsepot.dordt.nl/producten/producten.htm

      Combinatiemogelijkheden


      als object bij een werkwoord


      • de ham in blokjes snijden
      • de ham in reepjes snijden

      Snijd de ham in blokjes. Verwarm de margarine en bak hierin de ham zacht.

      http://www.voedingscentrum.nl/recepten/recept/koolraapmethamenappel.aspx

      Snij de ham in dunne reepjes. Roer het zelfrijzend bakmeel met peper en zout naar smaak, de melk en het ei tot een blad beslag. Roer de helft van de ham en de helft van de kaas erdoor.

      http://www.twente.nl/recepten/diversen/pannenkoeken/drie_in_de_pan_met_spinazie.htm

      met adjectief ervoor


      • Ardeense ham
      • Ardenner ham
      • Ardense ham
      • Belgische ham
      • Iberische ham
      • Italiaanse ham
      • Parijse ham
      • Parmezaanse ham
      • rauwe ham
      • Spaanse ham
      • Westfaalse ham
      • Yorkse ham

      O wat lekker: Parijse ham, Ardenner ham, parmaham, Westfaalse ham en Yorkse ham!

      www.dictees.nl/download/oefendictees/Rein040.pdf

      Klassiek is de kombinatie van meloen en rauwe ham.

      http://www.degroentenman.nl/

      In België wil de Kommissie Ardeense ham en Ardeense boter beschermen.

      De Standaard,

      In Spanje wordt Iberische ham ook vaak pata negra genoemd, hetgeen verwijst naar de zwarte hoeven van veel (maar zeker niet alle) Iberische varkens.

      http://www.delicatessenhuis.nl/

      Dit verklaart waarom op de jongste Anuga (met 93 aanwezige Waalse exposanten) in haast elke levensmiddelensector Waalse specialiteiten vertegenwoordigd waren, van streekbieren over pralines tot vlees- en worstwaren en ook Ardense ham en paté.

      http://www.obcebdbh.be/export/centre-information/publications/revues-ce/2001_nl/bh19/anuga2001_nl.html,

      Bedoeling van de verordening is te verzekeren dat bij voorbeeld Parmezaanse ham wel degelijk uit Italië komt, of dat roquefortkaas inderdaad uit die bepaalde streek in Frankrijk komt.

      De Standaard,

      Ik ging nog wel elke ochtend de deur uit om El País te kopen, maar keerde vrijwel onmiddellijk weer terug naar huis, beladen met plastic tassen vol verse broodjes, ham en kazen, die ik thuis opat waar niemand me kon zien. Nooit meer Spaanse ham, maar altijd de variant die wij in onze streken gekookte ham noemen.

      Eten met Emma, Herman Koch,

      Kwaliteit Belgische ham belabberd. De kwaliteit van de gekookte ham in ons land blijft belabberd volgens het consumentenblad Test-Aankoop.

      De Standaard,

      met adjectivisch voltooid deelwoord


      • gedroogde ham
      • gekookte ham
      • gerookte ham

      Het bedrijf maakt en verdeelt onder meer gerookte en gekookte ham, droge en gekookte worst, paté in Frankrijk, Italië, Duitsland en België.

      De Standaard,

      De honingmeloen is een gele meloen met groen fris vruchtvlees en smaakt heel lekker bij rauwe, gerookte ham of als dessert met een zoete wijn of port.

      http://www.hollandsepot.dordt.nl/producten/producten.htm

      Ik kwam bij de kassa met een kar vol boodschappen die je niet bij de Lidl zult verwachten. Zoals mooie verse cantharellen, kleine trospruimtomaten [...], een geurige rijpe meloen, een bak vol met dikke rode bessen en een doos met kleine Hollandse aardbeien [...]. Maar ook mooie gedroogde ham (voor bij de meloen).

      http://www.wilmaculinair.nl/,

      met substantief ervoor


      • een plak ham
      • een plakje ham
      • een reepje ham
      • blokjes ham
      • plakjes ham
      • reepjes ham
      • stukjes ham

      Nog even bakken en dan de aan twee kanten gebakken crêpe beleggen met een lekkere plak kaas samen met een plak ham.

      NRC,

      De rooklucht van plakjes ham wekten de indruk van een chronische overvloed die nooit zou verdwijnen.

      Mijn tweede huid, Erwin Mortier,

      In de auto vanaf het vliegveld stikt Cassel in een broodje ham, waarna Mastroianni zich haastig uit de voeten maakt, zodat de politie denkt aan moord.

      NRC,

      Ze ging tegenover hem zitten en snoepte een reepje ham van zijn bord.

      Het damesorkest en andere stadsverhalen, Herman Pieter de Boer,

      Meng er de geraspte kaas en de stukjes ham door.

      http://www.multikeuken.nl/recepten/om_banaan.html

      Belegsuggesties: knoflookmayonaise, gemengde sla, tonijn en kappertjes ijsbergsla, kip-kerriesalade en bieslook veldsla, blokjes ham vermengd met yogonaise en basilicum groene pesto, blokjes tomaat.

      http://www.brood.net/gesc_00.cfm

      met ander, nevengeschikt substantief


      • ham en kaas

      De maaltijd achteraf was in haar geest, bood naast de broodjes met ham en kaas een brede keur aan geglazuurde en gevulde koeken, alom suiker en gekonfijte kersen en chocola en krenten en pudding.

      Het concert des levens, Joris Note,

      Ze omschrijft zichzelf als "iemand die niet naar een bruin café wil om te lunchen en die meer wil dan een tosti met ham en kaas".

      NRC,

      Goed, de fijnproever zal even wat moeten wegslikken, maar je hoeft in ieder geval niet te verhongeren, noch afhankelijk te zijn van dat ene gerecht dat je onder de knie hebt - meestal iets van het niveau macaroni met ham en kaas.

      Intermediair,

      Vaste verbindingen


      rauwe ham


        Zie: rauwe ham

      Woordfamilie


      Als linkerlid in samenstellingen en samenkoppelingen


      • hamblokje
      • hamcrème
      • hamlap
      • hamplak
      • hamproductie
      • hamreepje
      • hamrolletje
      • hamschijf
      • hamsoesje
      • hamsoort
      • hamspecialiteit
      • hamstuk
      • hamvis
      • hamvraag

      ham 3.1

      soort of merk ham; hamsoort

      Betekenisbetrekking


      metonymie
      Betrokken betekenissen 3.0 : 3.1

      Algemene voorbeelden


      Furio geeft je zekerheid over de constante kwaliteit. Deze 'Gran Reserva' bergham is uitsluitend bereid met het vlees van Spaanse varkens die hoog in de Spaanse Sierra hun natuurlijke habitat hebben [...]. Deze ham onderscheidt zich van alle andere hammen en is de naam 'Gran Reserva' meer dan waard

      http://www.furio.info/nl/kwaliteit/

      Woordfamilie


      Als rechterlid in samenstellingen en samenkoppelingen


      • achterham
      • bayonneham
      • beenham
      • bergham
      • blikham
      • boerenham
      • kookham
      • nootham
      • parmaham
      • persham
      • plaatham
      • rolham
      • rookham
      • schouderham
      • serranoham
      • speenvarkenham
      • staartham
      • tostiham
      • varkensham
      • yorkham

      ham 4.0

      op ham gelijkend vlees van de achterbout of een ander deel van andere dieren dan varkens, bv. kalkoen of lam

      Betekenisbetrekking


      generalisering
      Betrokken betekenissen 3.0 : 4.0

      Algemene voorbeelden


      Kalkoenham. Deze ham van kalkoenvlees wordt gemaakt van de magere delen van een kalkoen. Afhankelijk van de kwaliteit kan gebruik gemaakt worden van de kalkoenborst en/of het vlees van uitgebeende kalkoendijen.

      http://www.mijnslager.info/vleeswarenenworst/vlw_gevogelte/vlw_kalkoenvleeswaren.html

      Woordfamilie


      Als rechterlid in samenstellingen en samenkoppelingen