maatjesharing

Semagram (extra betekenisinformatie)

Een maatjesharing…

is een haring; is een consumptievis

• [Kleur] hoort licht gekleurd visvlees te hebben, want visvlees met een echt rode of bruine kleur geeft aan dat de vis eigenlijk niet goed gefileerd is
• [Smaak] smaakt ziltig en zout
• [Uiterlijk] is zilvergrijs en wordt meestal zonder kop maar met staart in zijn geheel aangeboden

• [Deel] wordt soms met een Nederlands vlaggetje versierd
• [Structuur] is een beetje glibberig
• [Functie] dient om te eten
• [Bereiding] wordt na het kaken en het zouten rauw gegeten
• [Tijd] wordt in Nederland vanaf eind mei of juni tot juli of begin augustus gevangen, waarbij de komst van de allereerste maatjesharing van het seizoen traditioneel gevierd wordt op vlaggetjesdag in Scheveningen en Vlaardingen, en is na augustus alleen nog na langere tijd ingevroren te zijn geweest ontdooid uit de vriezer te koop
• [Eigenschap of hoedanigheid algemeen] is gevangen op het moment dat de vis nog niet geslachtsrijp was en daardoor nog geen hom of kuit aanmaakte, waardoor hij zijn vetgehalte nog behouden heeft
• [Stoffelijke eigenschap algemeen] is een vette vis met een vetgehalte van tenminste 16 procent en is rijk aan omega 3-vetzuren
• [Behandeling of bewerking] is gekaakt (waarbij de kieuwen en de ingewanden verwijderd worden op de alvleesklier na die enzymen afscheidt die de rijping bevorderen), gezouten of gepekeld en gefileerd en is altijd eerst ten minste 24 uur ingevroren geweest ter bestrijding van parasieten, met name de haringworm
• [Gebruikswijze] wordt van de staart afgehapt of op een broodje gegeten en in beide gevallen worden vaak uitjes toegevoegd

+ Meer kenmerken